蒜香佛卡夏

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哇哦，佛卡夏！我来了

蒜香佛卡夏的用料

面团： 水 220克
酵母 2克 高筋面粉 250克
橄榄油 10克 盐 4克
表面涂料 ： 蒜 一瓣
盐 1.5克 橄榄油 10-15克
黑胡椒碎 少许 糖（可不放） 1克
百里香（可不放） 少许

蒜香佛卡夏的做法

蒜香佛卡夏的做法图解1

步骤1

水，酵母混合（可加几粒糖），静置五分钟。
蒜香佛卡夏的做法图解2

步骤2

加入高筋粉，用刮刀拌成团，然后加入橄榄油和盐，再用刮刀拌至吸收。（偷懒的话也可以一起加进去，橄榄油会个面粉结小团，但不影响效果）静置半小时。
蒜香佛卡夏的做法图解3

步骤3

半小时后，手抹橄榄油，拉起面团一角向对边折，四边都如此。
蒜香佛卡夏的做法图解4

步骤4

折好后，把面团翻面抹上橄榄油，再静置半小时。
蒜香佛卡夏的做法图解5

步骤5

如上，每半小时折叠一次，经过三次折叠后，翻面抹橄榄油，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜（大约10-12小时）。
蒜香佛卡夏的做法图解6

步骤6

烤盘（我的盘有点大了）铺油纸，抹橄榄油，取出冰箱里的面团整形平铺在烤盘中间，盖保鲜膜。静置松弛30分钟。
蒜香佛卡夏的做法图解7

步骤7

手上抹油，把面团从底部轻轻向四周做拉升。再静置，室温（25-30）发至两倍大。
蒜香佛卡夏的做法图解8

步骤8

切些蒜片或蒜末，10-15克橄榄油+1.5克盐+1克糖，少许百里香碎，最小火慢煎。
蒜香佛卡夏的做法图解9

步骤9

煎到蒜片微微发黄就可以了，离火放凉。
蒜香佛卡夏的做法图解10

步骤10

烤箱预热250度。手指抹油，双手一起，在面团上插一排排的孔
蒜香佛卡夏的做法图解11

步骤11

横竖都插一遍。
蒜香佛卡夏的做法图解12

步骤12

撒上刚才煎的蒜片和油，再撒上黑胡椒碎。
蒜香佛卡夏的做法图解13

步骤13

250度上下火，中层，喷两三下水，20分钟。
蒜香佛卡夏的做法图解14

步骤14

出炉！嘎嘎香！
蒜香佛卡夏的做法图解15

步骤15

看看的气孔，太赞了

蒜香佛卡夏的烹饪技巧

我的烤箱温度偏低，你们可以酌情降低10-20度的温度，注意观察颜色，别烤焦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-30 · 上海市

©本菜谱的做法由 爱喝咖啡的巧厨娘 编写，未经授权不得转载
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