杂酱面

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家庭版陕西风味的杂酱面，自制手擀面Q弹劲道，臊子有菜有肉，酱香浓郁，一碗接一碗根本停不下来。

杂酱面的用料

面粉 500克 猪肉 400克
姜末 10克 葱花 30克
鸡蛋 2个 柿子椒粒 70克
青蒜末 5克 清水 200毫升
牛肉酱 1瓶 酱油 15克
盐 2克 糖 3克

杂酱面的做法

杂酱面的做法图解1

步骤1

盆中倒入面粉，加入水和成雪片状，随擦我们的盆边，做到手光盆光面
杂酱面的做法图解2

步骤2

水要分3-4次加入，面和好揉好后，放置一旁醒10分钟
杂酱面的做法图解3

步骤3

锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒，炒熟炒透
杂酱面的做法图解4

步骤4

放入姜末、半份葱花，倒入酱油、牛肉酱翻炒香
杂酱面的做法图解5

步骤5

倒入另一半葱花，倒入开水，加入盐
杂酱面的做法图解6

步骤6

蛋液均匀的撒入锅中，不停的搅拌，使肉酱更加浓稠
杂酱面的做法图解7

步骤7

放入切好的青椒粒出清香味炒熟，盛入碗中点缀少许的青蒜末
杂酱面的做法图解8

步骤8

将醒好的面团切成片，按压擀成薄片，叠卷成多层
杂酱面的做法图解9

步骤9

切成韭菜叶宽窄的面条，撒入少许面粉放置沾粘
杂酱面的做法图解10

步骤10

开水下锅煮熟面条，捞出过凉水，控水盛入碗中
杂酱面的做法图解11

步骤11

加入炒好的肉酱拌食即成

杂酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-30 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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