蛋黄酥

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金牌月嫂营养师红姐
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蛋黄酥的用料

#水油皮 中筋面粉 400g
猪油 130g 细砂糖 70g
盐 2g 冷水 160g
#油酥 低筋面粉 310g
猪油 180g #馅球
咸蛋黄 40个 红豆沙 约700g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄刷上白酒装入烤盘上下火170度烤10分钟，烤好放在一旁备用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

豆沙我是自己做的，不想做买豆沙也可以，700克豆沙分成40分放在一旁备用，用豆沙把蛋黄包裹住，全部办完之后放在一旁备用，
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

中筋面粉 猪油 白糖 盐和冷水放在一起合成面团揉搓成手套莫，醒面20分钟，分成40分放在一旁备用，再来做油酥用低筋面粉和猪油放在一起合成面团分成40分
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

先把水油面擀成面片包上油酥全部包完醒面10分钟，拿出包好的面积擀成15公分的牛舌状，在从上往下卷，卷成长条，全部擀好醒面10分钟，拿出一个面积擀圆包上裹好的豆沙和蛋黄馅用壶口收口方法把口收住。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

全部全部做好之后放入烤盘，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤箱180度提前预热。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

送入烤箱，上下火180度烤25分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

烤好的蛋黄酥取出凉凉吃着酥脆掉渣，咬上一口的蛋黄香回味无穷，喜欢的赶快做去吧

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-01 · 上海市

©本菜谱的做法由 金牌月嫂营养师红姐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 电器 烤箱 甜
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