XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜

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目前新西兰岩龙虾尚不能进行人工养殖， 只能进行野生捕捞，所以新西兰岩龙虾每年的产量极其有限（年产不到3000吨）。因此目前国内市场没有新西兰岩龙虾售卖，各位可以购买波士顿龙虾来做这道菜。不管是家宴还是朋友聚会，这道菜一上桌，相信定会成为宴席的主角。
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XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的用料

新西兰岩龙虾 1只 娃娃菜 3棵
粉丝 200g 无盐黄油 15g
XO酱 1大勺 生抽 1大勺
葱花 30g 鱼露 1勺
料酒 1勺 辣椒酱半 大勺
香菜叶 10克 高汤 200ml
芝麻油 1小勺

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法

#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解1

步骤1

新西兰岩龙虾，主产地是新西兰，因为这种龙虾在澳大利亚南部也有很大产量，因此也被称为南澳岩龙虾，或者南澳龙虾；主要产地。根据新西兰相关法规，新西兰龙虾的最小法定可捕甲壳长为10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解2

步骤2

粉丝用温水泡开，泡粉丝期间，我们来调酱汁将XO酱、生抽、葱花、鱼露、料酒各1大勺，1小勺芝麻油、半大勺辣椒酱、4大勺高汤，放入碗中搅拌均匀。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解3

步骤3

粉丝泡好后取出放在大碗中，将一半酱汁倒入碗中，与粉丝混合均匀。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解4

步骤4

龙虾焯水3—5分钟后取出，用冰水冷却。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解5

步骤5

用两块毛巾分别垫在虾头和虾身处，左右手向相反方向转动，分开头身。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解6

步骤6

从尾部开始，沿腹部两边剪开壳。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解7

步骤7

剥出虾肉并拔掉虾线。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解8

步骤8

将龙虾壳腹部向上，插入龙虾头部。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解9

步骤9

在龙虾腹部放入一半腌好的粉丝，将龙虾肉斜切成片，铺在粉丝上。将龙虾放入煮沸的蒸锅，大火蒸8分钟。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解10

步骤10

热锅起油，小火煸娃娃菜3分钟后加入15克无盐黄油。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解11

步骤11

加入约200毫升的高汤炖煮，煮开后加入剩余的粉丝，小火炖煮5—7分钟炖好后，装盘。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解12

步骤12

将蒸好的龙虾取出，连壳带肉放在粉丝娃娃菜上，在龙虾肉上浇上剩下那一半酱汁。
#向往的生活 就是外婆乡#XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解13

步骤13

用香菜叶做点缀，完成。

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的烹饪技巧


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创建时间:2023-06-02 · 北京

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 焯 锅具 蒸锅 苦
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