复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐

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还记得小时候每当放学后，总是急匆匆的跑回家，放下书包，迫不及待的看看餐桌上有没有最爱吃的麻婆豆腐。妈妈做的麻婆豆腐麻辣鲜香，色泽红亮，酱汁浓郁，让人垂涎三尺，细细品尝，麻麻的，辣辣的，顺滑爽口。 虽然食材简单，成品香气十足。用“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”激发出辣椒、花椒原有的香味，独特的小榨风味，即榨即灌，保存了老菜油的香，给菜肴提味、增色、去腥增色，成为这道菜的灵魂食材。
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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 猪肉糜 80g
郫县豆瓣酱 60克 葱 1根
生抽 1勺 耗油 1勺
老抽 半勺 干辣椒 3个
玉米淀粉液 半碗 白糖 小半勺
花椒 适量 盐 适量

麻婆豆腐的做法

复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

食材合集
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

嫩豆腐切成小块，干辣椒切碎备用
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量清水，加入少许盐，放入豆腐块，开中小火焯水1分钟，这一步 的目的是取出豆腐的豆腥味，让豆腐的蛋白质凝固，后面翻炒的时候不容易碎。捞出后稍微沥干水分
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

过来倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用菜籽油可以激发出食材原有的香味
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入肉末翻炒至变色酥香
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

加入干辣椒和花椒炒出香味，菜籽油可以更好的激发出辣椒和花椒的香味。
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

倒入豆瓣酱炒出酱香味，再加入生抽，耗油，老抽白糖翻炒均匀
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

倒入豆腐翻炒均匀，围着锅边淋入少许清水
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

水开后加入水淀粉收下汁出锅就可以了
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

撒点葱花点缀下，麻辣鲜香，非常下饭
复刻蘑菇屋同款美食～麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

成品图，色泽红亮，汤汁浓郁！

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-03 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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