鲜香麻辣追剧小馋嘴

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小碎念念
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辣卤毛豆，夏天不能缺席的追剧必备

鲜香麻辣追剧小馋嘴的用料

毛豆 500克 蒜瓣 5个
八角 1个 桂皮 1块
香叶 5片 干辣椒 5个
小米辣 3个 花椒 50粒
盐 3克 生抽 30克
蚝油 20克 冰糖 5颗
食用油 50克 豆瓣酱 1勺

鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法

鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解1

步骤1

买回来的毛豆用一勺盐➕大量生粉搓洗干净，剪去头尾方便入味，控干水
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解2

步骤2

准备好香料，八角桂皮香叶干辣椒小米辣蒜瓣
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解3

步骤3

热锅冷油放入香料小火炒香
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解4

步骤4

加入豆瓣酱小火迅速炒香，不用炒太久防止粘锅和炒糊
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解5

步骤5

加入毛豆翻炒均匀
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解6

步骤6

加入清水或者开水调味盐
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解7

步骤7

生抽
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解8

步骤8

蚝油。冰糖5颗忘记拍了，蚝油多加一点，我这里放少了
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解9

步骤9

底汤红润，再加点老抽颜色更完美，只是我不喜欢放老抽
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解10

步骤10

大火焖煮10分钟带汁一起捞出放凉
鲜香麻辣追剧小馋嘴的做法图解11

步骤11

冰箱冷藏一晚上第二天追剧开吃

鲜香麻辣追剧小馋嘴的烹饪技巧

冷藏风味更佳，豆瓣酱不要炒过火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 小碎念念 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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