苏式熏鱼

苏式熏鱼

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苏式熏鱼是江苏一带的传统风味名吃，属于苏菜系。主要选用草鱼或者鲤鱼，并以葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油等作为辅料加以烹制。这道苏式熏鱼不仅汁液浓厚，鱼肉鲜甜，而且又是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。 今天我用黑鱼和东古调味料来做一次苏式熏鱼，家人们都说好吃，所以分享给大家！
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苏式熏鱼的用料

黑鱼 一条 菜籽油 适量（炸鱼用）
生姜料酒 适量（腌鱼用） 盐 2克（腌鱼用）
水 750克 八角 2个
桂皮 1块 花椒 几粒
香叶 2片 东古一品鲜淡盐酱油 30克
东古浓头油 30克 东古上等蚝油 20克
冰糖 50克 香醋 一大勺
蜂蜜 一勺

苏式熏鱼的做法

#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解2

步骤2

黑鱼洗净切块，大概一厘米厚。用2克盐一点葱姜料酒腌制一会儿。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解3

步骤3

先做料汁。750克水，放入生姜八角桂皮花椒，大火烧开后小火焖15分钟。15分钟后捞出里面的材料。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解4

步骤4

放入东古一品鲜淡盐酱油30克
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解5

步骤5

东古浓头油30克
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解6

步骤6

这个酱油颜色漂亮，味道鲜美。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解7

步骤7

放东古上等蚝油
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解8

步骤8

大火烧开，小火，搅拌一下
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解9

步骤9

放一把黄冰糖，继续搅拌均匀，然后就大火烧开收汁
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解10

步骤10

感觉汁水浓稠，放入一勺蜂蜜，一勺香醋。搅拌均匀，尝尝味道，根据自己口味微调。我喜欢甜甜的。如果喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解11

步骤11

盛出放凉。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解12

步骤12

鱼块用厨房纸擦干水分。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解13

步骤13

锅里多放一点菜籽油，油温高一点，大概9成热，逐片把鱼块放入，不要搅拌，等成型后再翻动
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解14

步骤14

炸到金黄捞出。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解15

步骤15

所有鱼块都炸好，料汁基本也凉了，油锅再次加热，
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解16

步骤16

把炸好的鱼块复炸到酥脆。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解17

步骤17

一片片趁热放入料汁，能听到刺啦一声哦！略泡3分钟，捞出。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解18

步骤18

装盘，浇上料汁。
#东古525掌勺节#苏式熏鱼的做法图解19

步骤19

酸酸甜甜，酥酥脆脆。骨头都可以吃下去。

苏式熏鱼的烹饪技巧

料汁得提前煮好，那个收汁很关键。鱼块入锅不要急着翻动。苏式熏鱼就是甜为主，不可能让所有人喜欢。所以具体还是根据自己口味微调吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-05 · 江苏

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 腌 东古 酸 微酸
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