老少皆宜的什锦彩色麻食

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麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，北京话也叫作“猫耳朵”，西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿，批耳子，还有的地方称作圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿，其历史已经有近千年，后简称为麻什 。

什锦彩色麻食的用料

面粉 300克 彩色蔬菜 若干
黄瓜 1根 胡萝卜 1根
土豆 1个 肉丁 适量
豌豆 适量 玉米粒 适量
蒜片 适量 香葱 适量
花椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
盐 适量

什锦彩色麻食的做法

老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解1

步骤1

彩色蔬菜清洗干净
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解2

步骤2

将蔬菜用料理机打成蔬菜汁过筛备用
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解3

步骤3

准备300g中筋面粉分三份混入不同的蔬菜汁做成面团
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解4

步骤4

取一份面团先切条再切丁备用
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解5

步骤5

将三份面团切丁后用麻食板搓成麻食
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解6

步骤6

黄瓜土豆胡萝卜切丁备用，肉丁用料酒生抽油淀粉腌制备用，豌豆玉米粒煮熟备用
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解7

步骤7

土豆和胡萝卜丁用锅煎熟备用
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解8

步骤8

水开放入麻食煮熟捞出，用凉白开冲一下以免粘腻
老少皆宜的什锦彩色麻食的做法图解9

步骤9

热锅凉油放入蒜片葱段花椒小火炒出香味捞出后，放入肉丁炒熟，放入其他配菜。放适量生抽老抽盐糖调味后，放入刚才的麻食拌匀即可，吃的时候再来点醋超级美味。

什锦彩色麻食的烹饪技巧

麻食最好现吃现做，冷冻后口感就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-07 · 北京

©本菜谱的做法由 Angellww 编写，未经授权不得转载
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