粽子蛋糕

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粽子蛋糕的用料

蛋糕胚部分 油 100g
纯净水 100g 低筋面粉 137g
细砂糖 175g 新鲜蛋黄 180g
新鲜蛋清 320g 玉米淀粉 12g
盐 1g 水果夹心部分
绿茶水 200g 细砂糖 40g
青柠汁 30g 吉利丁片 10g
新鲜芒果肉、橙子肉、西柚肉 各30g 荔枝酸奶慕斯部分
荔枝果泥 200g 酸奶 80克
细砂糖 20克 吉利丁片 2片
淡奶油 300克

粽子蛋糕的做法

粽子蛋糕的做法图解1

步骤1

将原料称好后把低筋粉和淀粉一起过筛加到水，油，盐中一起搅拌均匀
粽子蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄加入面糊中搅拌至无颗粒
粽子蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋清分3次加糖打至8成发
粽子蛋糕的做法图解4

步骤4

将打发的蛋清分次拌入面糊中搅拌均匀。烤盘40X60铺上油纸倒入1000g面糊即可，温度190℃ 烤15分钟
粽子蛋糕的做法图解5

步骤5

将所有原料称好，把绿茶水，青柠汁，砂糖放锅中烧热，加入鱼胶融化，放凉
粽子蛋糕的做法图解6

步骤6

将水果切丁混合倒入茶水中搅匀倒入模具，放冷冻待用
粽子蛋糕的做法图解7

步骤7

将所有原料称好，荔枝果泥和砂糖放锅中烧热，加入鱼胶融化，放凉
粽子蛋糕的做法图解8

步骤8

将奶油打发至湿性发泡。酸奶倒入果泥中搅匀，将打发好的奶油分次加入搅拌均匀
粽子蛋糕的做法图解9

步骤9

将慕斯灌入模具至6分满，取出冷冻好的半圆夹心，两个一组拼成球状放进慕斯中间
粽子蛋糕的做法图解10

步骤10

再灌入慕斯至9分满，最后放一层原味蛋糕胚冷冻24小时脱模后装饰即可

粽子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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