不加一滴水的爆炒乌鸡

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琪琪杨
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乌鸡比普通的鸡肉更香！步骤简单，20分钟可搞定。

爆炒乌鸡的用料

乌鸡 半只 花椒 适量
豆瓣酱 1小勺 大蒜 7瓣
生姜 1块 洋葱 小半个
小米辣 10个 青椒 2个
生抽 4勺 老抽 1勺
食盐 1小勺

爆炒乌鸡的做法

不加一滴水的爆炒乌鸡的做法图解1

步骤1

调个料汁：生抽4勺、老抽1勺、5勺清水、食盐1小勺。搅拌均匀备用。准备好生姜大蒜青辣椒小米辣。
不加一滴水的爆炒乌鸡的做法图解2

步骤2

乌鸡洗净，放少许料酒焯水沥干。 锅里放稍多食用油，用中小火煎炒2-3分钟。
不加一滴水的爆炒乌鸡的做法图解3

步骤3

接着，把鸡肉扒到一边。放一小勺豆瓣酱、大蒜、生姜、花椒炒香。
不加一滴水的爆炒乌鸡的做法图解4

步骤4

一起中小火翻炒2分钟。
不加一滴水的爆炒乌鸡的做法图解5

步骤5

倒入调好的酱汁，要没过鸡肉三分之一，太少会粘锅。 焖烧5-6分钟，时不时翻炒几下。
不加一滴水的爆炒乌鸡的做法图解6

步骤6

最后可加入少许洋葱青椒，再焖烧2分钟。（不喜欢吃洋葱的可不加）
不加一滴水的爆炒乌鸡的做法图解7

步骤7

大火翻炒几下，出锅。非常好吃，很嫩。

爆炒乌鸡的烹饪技巧

焯水后记得鸡肉不要过冷水，不然会柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-12 · 湖南

©本菜谱的做法由 琪琪杨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 辣 姜汁味 香
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