香辣啤酒鸭《四》

香辣啤酒鸭《四》

精品 独家
1.6万 浏览 354 收藏
收藏
刘双全
刘双全
＋ 关注

煲制方法/收汁相应细节

香辣啤酒鸭的用料

鸭500克 详细主辅请看小贴士

香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭《四》的做法图解1

步骤1

视鸭子老嫩进压力锅压8分钟左右
香辣啤酒鸭《四》的做法图解2

步骤2

不进压力锅，视鸭子老嫩煲20~45分钟
香辣啤酒鸭《四》的做法图解3

步骤3

压好后去除八角、桂皮、香叶、香葱、姜
香辣啤酒鸭《四》的做法图解4

步骤4

大火收汁
香辣啤酒鸭《四》的做法图解5

步骤5

汁均匀包裹住鸭子效果

香辣啤酒鸭的烹饪技巧

菜名：啤酒鸭 主料：鸭500克（番鸭、麻鸭） 辅料：姜片25克、青红椒圈各25克、香葱50克、八角3颗、桂皮2小片、香叶2片、干辣椒王3个、 调料：盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、米酒、啤酒、生粉、植物油、豆瓣酱/柱候酱/黄豆酱（根据地域及客户口味制作） 味型：香辣咸鲜 烹饪流程： 1.鸭清洗干净后斩成均匀的件吸干水份，加入盐、胡椒粉、米酒、生粉、油搅拌腌制入味备用（按肉类方法与流程细节腌制）；相应辅料按不同的刀功切成相应形状备用； 2.平底锅内放少许油，下入腌制好的鸭摊开，用中小火煎制两面微微金黄色倒出备用； 3.热锅冷油滑锅后留少许油，下入姜片、香葱炒香，下入八角、桂皮、豆瓣酱一起炒香，下入鸭炒融合炒出香味，加入啤酒及适量开水一起煮沸腾，调味：生抽、胡椒粉、蚝油，大火煮滚改中小火煲25---50分钟（视鸭老嫩），最后大火收汁，加入青红椒圈、翻炒均匀出锅装盘撒上葱花即可； 注意： ①生炒后焖或焯水后再炒再焖，焖出来的效果都是干香的，口感是松软的，表面是没有光泽的！焖的不够时间又老又柴！ ②先清洗干净血水-按肉类方法腌好--煎至表面金黄色--焖出来的效果是嫩滑松软、晶莹剔透、肉味飘香； ③视鸭子老嫩留意焖制时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-19 · 湖南省

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

香辣啤酒鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣啤酒鸭《四》

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 香辣啤酒鸭《四》的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活