鲜肉蛋黄粽-超级简单版

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七姨🔅
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端午节是我国传统的节日，当然少不了粽子，有人爱吃甜粽，有人爱吃咸粽，而广东人最传统的当然还是咸粽啦，油而不腻的五花肉夹带肉质的鲜香和沙沙的咸蛋黄，堪称一绝～
参与活动: #浓情端午 粽粽有赏#

鲜肉蛋黄粽的用料

糯米[糯米部分] 500g 盐[糯米部分] 适量
五花肉部分:五花肉 250g 盐 适量
生抽 1.5勺 白酒 2勺
耗油 1勺 棕叶 30片
咸蛋黄 6个 去皮绿豆 150g
自己喜欢的豆子 100g

鲜肉蛋黄粽的做法

鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解1

步骤1

粽叶洗干净，我这是干粽叶，也可以用新鲜的
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解2

步骤2

糯米提前泡3到5小时，绿豆泡1小时，也可以换其他自己喜欢的豆类
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解3

步骤3

五花肉厚切，加入料酒或者白酒，盐，鸡粉，生抽，老抽少许(可不加)蚝油，腌制半小时
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解4

步骤4

泡好的糯米加入绿豆，盐，鸡粉，枧水，搅拌均匀
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解5

步骤5

枧水就是这个东东
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解6

步骤6

粽叶洗干净放锅里煮至软化
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解7

步骤7

再冷水过一遍，洗干净
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解8

步骤8

头头剪掉
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解9

步骤9

全部备好，对了，蛋黄没有单独拍，新鲜的咸鸭蛋取蛋黄，一分为四剪开，也可以一分为二，自己喜欢
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解10

步骤10

取两片粽叶
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解11

步骤11

大概三分之一的地方对折
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解12

步骤12

再横向4分之一的地方折一点，第一次可以折多点进去，以防漏米
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解13

步骤13

形成一个这样的小漏斗
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解14

步骤14

糯米，腌好的肉，去皮绿豆，蛋黄，依次放入
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解15

步骤15

最上面再盖一层糯米，第一次包可以少放点，先练练手
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解16

步骤16

把剩下的三分之一粽叶收进来，两边手指按住
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解17

步骤17

绳子绑好就行，检查看有没有漏米的地方
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解18

步骤18

放锅里大火3小时即可，大个的要相对延长时间
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解19

步骤19

开炫，真的超香
鲜肉蛋黄粽-超级简单版的做法图解20

步骤20

成品

鲜肉蛋黄粽的烹饪技巧

第一次包可以先少量试试，尽量不要放太饱满，最后一步尽量不要重新打开，不然很难再包回来，而且会弄到到处都是米
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 七姨🔅 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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