芝士福满多

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芝士福满多的用料

面团原料 日式面包用小麦粉 1000g
细砂糖 300g 鲜酵母 23g
全脂奶粉 80g 盐 20g
全蛋液 200g 黄油 200g
饮用水 200g 纯牛奶 200g
烫种 140g 总量 2363g
鸡肉馅 熏鸡胸肉 500g
芝士粒 200g 沙拉酱 60g
老干妈辣椒酱 100g

芝士福满多的做法

芝士福满多的做法图解1

步骤1

搅拌： 除黄油外所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速4分钟，搅拌至面筋7-8成。加入黄油，慢速搅拌至无大颗粒，快速搅拌1-2分钟，搅拌至面筋10成
芝士福满多的做法图解2

步骤2

发酵： 面团放置室温24-26℃，松弛30-40分钟
芝士福满多的做法图解3

步骤3

分割： 面团分割220g一个，揉圆至表面光滑
芝士福满多的做法图解4

步骤4

松弛： 室温24-26℃，松弛20-30分钟
芝士福满多的做法图解5

步骤5

成型： 将面团排气，擀成长方形，放入80g鸡肉馅，将面团对折，在折痕处切开，切成6条，将面团旋转两圈，卷起成圆柱形，放入250g模具即可
芝士福满多的做法图解6

步骤6

醒发： 醒发箱发酵，温度33℃，湿度86%，发酵50分钟左右，面团体积达到模具的80％。表面盖上芝士片，入炉烘烤
芝士福满多的做法图解7

步骤7

烘焙： 平炉烘烤，上火170℃，底火230℃，烘烤18分钟。 烘烤完成，将面包脱模冷却
芝士福满多的做法图解8

步骤8

鸡肉馅 将所有原料一起拌匀即可

芝士福满多的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-21 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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