荔枝焖排骨

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秋天的红叶_67398
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又来到吃荔枝的季节： 做过各种甜品，如荔枝罐头，荔枝慕斯，但是从未用荔枝烧过菜。 今天试一下荔枝焖排骨，这个时令菜式，酸酸甜甜很下饭！

荔枝焖排骨的用料

主食材： 排骨 500克
荔枝 18颗 焯排骨配料：
八角/桂皮/花椒/香叶 适量 生姜片 5片
料酒 1勺 焖排骨料汁：
老抽 半勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 米醋 2勺
盐 2克 焖排骨配料：
姜片 3片 冰糖 15克
开水 没过排骨的量 食用油 适量

荔枝焖排骨的做法

荔枝焖排骨的做法图解1

步骤1

荔枝去皮，去核，用淡盐水浸泡20分钟。
荔枝焖排骨的做法图解2

步骤2

放入焯排骨的配料，排骨冷水下锅，沸腾撇去浮沫继续煮三分钟左右，捞出沥干水分，挑出配料渣备用。 这时用奶锅中火烧一壶开水。
荔枝焖排骨的做法图解3

步骤3

调一碗焖排骨的料汁备用。
荔枝焖排骨的做法图解4

步骤4

锅中放入少许油，烧热后放入姜片，把沥干水分的排骨倒入中火，煸炒至金黄，出锅备用。
荔枝焖排骨的做法图解5

步骤5

从再次倒入适量的油，放入冰糖炒至冰糖融化呈琥珀色。
荔枝焖排骨的做法图解6

步骤6

倒入排骨，使其全部裹上糖色。然后倒入调好的料汁，翻炒均匀。
荔枝焖排骨的做法图解7

步骤7

这时加入五六颗荔枝，翻炒均匀。
荔枝焖排骨的做法图解8

步骤8

倒入没过排骨的开水，盖上盖子，小火焖煮半小时。
荔枝焖排骨的做法图解9

步骤9

开盖，大火收汁浓稠。
荔枝焖排骨的做法图解10

步骤10

加入剩余的荔枝，翻炒均匀。
荔枝焖排骨的做法图解11

步骤11

这时候的荔枝就不要焖太长的时间，稍微炒一下就可以出锅了。
荔枝焖排骨的做法图解12

步骤12

入盘。 这照照片是原本的颜色，没有加任何滤镜哦。
荔枝焖排骨的做法图解13

步骤13

色香味俱全。

荔枝焖排骨的烹饪技巧

荔枝去核后，用淡盐水泡，是消除火气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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