海鲜蒸饺

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晴子丝琪
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今天看了一个美食节目，高汤海鲜饺，看的差点流口水，所以就想自己动手做一下试试，虽然没有用高汤烫皮，但味道还是挺鲜的。

海鲜蒸饺的用料

干贝 50克 肉末 150克
虾 250克 香菇 2朵
黑木耳 一小把 珍珠玉米粒 适量
黄秋款 6个 盐 2克
酱油 15克 虾油汤 30-50克
油 10克 蒸饺皮
面粉 350克 热水 160克
冷水 30克 油 10克

海鲜蒸饺的做法

海鲜蒸饺的做法图解1

步骤1

准备好原料，黑木耳泡发用高压锅烧一下。香菇和干贝都提前泡发一下。
海鲜蒸饺的做法图解2

步骤2

虾去壳去线，切粒，虾壳洗净，准备熬虾油汤。
海鲜蒸饺的做法图解3

步骤3

热锅下油，炒虾壳，倒入150毫升左右的水，熬十分钟左右。
海鲜蒸饺的做法图解4

步骤4

我就得了大概30克左右的汤汁。放凉备用。
海鲜蒸饺的做法图解5

步骤5

把所有材料切成粒，这个玉米粒花了我不少时间。
海鲜蒸饺的做法图解6

步骤6

切馅料的时候就用开水把面粉泡好，最后再加凉水。
海鲜蒸饺的做法图解7

步骤7

面粉和好醒一会儿，醒的时候就可以去拌馅料了。
海鲜蒸饺的做法图解8

步骤8

肉麻加上酱油拌均匀，慢慢的加入虾油汤。
海鲜蒸饺的做法图解9

步骤9

再把所有的原料都加进来，搅拌均匀，加入盐，因为海鲜的味道本身就够美味了，所以我没有加其他调味料。
海鲜蒸饺的做法图解10

步骤10

馅子拌好就可以做啦！
海鲜蒸饺的做法图解11

步骤11

一个个摘成大概15克的面团，擀成一个个比较薄比较大的皮。
海鲜蒸饺的做法图解12

步骤12

大概包15-20克左右的馅心，皮空的多一些，这样包起来比较容易些。
海鲜蒸饺的做法图解13

步骤13

包了好多个才包出一个比较拿的出手的样子。
海鲜蒸饺的做法图解14

步骤14

我没有用进口的面粉，好像蒸出来比较暗色，不过味道确实挺不错的，觉得味道淡了些，可以调一个喜欢的汁！

海鲜蒸饺的烹饪技巧

皮一定要擀的稍微大些，这样包起来不会露馅，还有手捏起来的时候不要太重，皮容易破，我第一个就捏破了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 晴子丝琪 编写，未经授权不得转载
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