酥到掉渣的酥皮吐司

酥到掉渣的酥皮吐司

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自从前段时间做酥皮泡芙成功后，酥皮香甜酥脆的口感时常在我脑子里萦绕，逛街的时候看到糕点铺就进去买点儿，不一会儿就能全部吃完。这次用做酥皮泡芙的方式做了酥皮吐司，酥到掉渣的酥皮吐司，外酥脆内柔软，还可以当做零食吃，超棒～
参与活动: #奇妙烘焙屋#

酥皮吐司的用料

酥皮 黄油 38g
白砂糖 40g 低筋面粉 75g
全蛋液 20g 吐司
高筋面粉 250g 白糖 30g
盐 2g 全蛋液 25g
牛奶 140g左右 黄油 35g
牛奶 200g 酵母 3g

酥皮吐司的做法

#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解1

步骤1

先制作酥皮。黄油室温软化，放入白糖混合均匀。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解2

步骤2

分次加入全蛋液。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解3

步骤3

充分搅拌均匀。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解5

步骤5

混合成团后冷藏30分钟。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解6

步骤6

再来制作吐司部分。除黄油、食盐外所有材料放入厨师机中。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解7

步骤7

加入牛奶。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解8

步骤8

开始和面，液体分量根据面团程度增减。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解9

步骤9

成团后放入室温软化的黄油，继续和面
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解10

步骤10

面团拉扯出手套膜即可
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解11

步骤11

室温进行一发
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解12

步骤12

分成3份，揉圆排气后松弛15分钟
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解13

步骤13

拿一份面团擀开，翻面后从上至下卷起来，松弛15分钟。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解14

步骤14

继续拿面团，擀开、翻面，从上至下卷起来。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解15

步骤15

做好所有的。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解16

步骤16

酥皮擀开呈长方形，分成3份，借助保鲜膜裹在面团上。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解17

步骤17

放入烤箱中，进行二发。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解18

步骤18

上下火30℃，40分钟左右，面团发酵至7-8分满。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解19

步骤19

预热烤箱，上下火180℃，40分钟左右。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解20

步骤20

出炉后倒扣放凉。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解21

步骤21

中途记得观察表面酥皮上色情况，颜色满意加盖锡纸。
#奇妙烘焙屋#酥到掉渣的酥皮吐司的做法图解22

步骤22

外皮酥脆，内里松软的吐司就做好啦～

酥皮吐司的烹饪技巧

烤箱设置仅供参考哈。 液体分量要根据面团软硬的程度适量增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-01 · 山西

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载
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