云朵般的直接法日式生吐司

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日式生吐司,入口如云朵般的绵软口感,微甜清淡,越吃越香,还有百看不厌的拉丝效果,真的是爱了
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直接法日式生吐司的用料

日式高筋吐司粉 500克 牛奶 320毫升
细砂糖 50克 耐高糖干酵母 6克
淡奶油 40克 黄油 40克
炼奶 40克 耐高糖干酵母 6克
盐 8克

直接法日式生吐司的做法

云朵般的直接法日式生吐司的做法图解1

步骤1

后盐后油法揉面，其他材料倒入厨师机揉成再转高速继续揉面
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解2

步骤2

面团搅拌至7-8成筋加入黄油低速揉匀,再转高速继续搅拌
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解3

步骤3

面团继续搅拌至可以抻出薄而有力，洞口光滑无锯齿的手套膜就可以停止搅拌,做面包除了成品出炉的那一刻,最好玩的就是抻手套膜了.
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解4

步骤4

夏天揉面注意保持面团的温度，不要超过28℃，避免面团提前醒发影响口感
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解5

步骤5

面团摊平室密封进行第一次醒发,约两倍大
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解6

步骤6

醒发结束后倒扣轻轻排气，分割成6份，每份150克，如有多余的面团可以当老面放冰箱冷冻下次使用
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜松弛15分钟
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解8

步骤8

取出松弛好的面团,擀成椭圆形,有气泡轻轻排掉
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解9

步骤9

两边向中间对折
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解10

步骤10

从中间往上下擀长，从上往下卷起
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解11

步骤11

收口向下放入450克吐司盒中,温度35°,湿度75%进行第二次发酵
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解12

步骤12

发酵到8分满停止发酵，盖上吐司盖
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热,上下火180°,烘烤40分钟,出炉后脱模晾凉即可
云朵般的直接法日式生吐司的做法图解14

步骤14

柔软拉丝百吃不厌

直接法日式生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-02 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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