家常凉拌肉酱茄子

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夏天正是茄子上市的季节，来款茄子的凉菜吧。
参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油 让宝贝爱上每一顿饭#

家常凉拌肉酱茄子的用料

茄子 两个（净重约400g） 肉沫 100g
牛肉酱 30g 太太乐特级酿造酱油 8g
料酒 5g 白砂糖 5g
盐 少许 植物油 少许
大蒜头 适量 青椒 少许
香菜 少许 小葱 少许

家常凉拌肉酱茄子的做法

#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解1

步骤1

两根茄子大约400g，切成段上锅蒸12分钟蒸熟。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解2

步骤2

稍微晾凉一点儿，撕开，撕开后过一会儿会有一些水渗出来，将那些水全部滤掉不要。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解3

步骤3

锅里放少许底油，下入100g肉沫，爆炒炒香。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解4

步骤4

转小火，加入一大勺牛肉酱炒出酱香味来。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解5

步骤5

烹入5g料酒、8g太太乐特级酿造酱油。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解6

步骤6

十几秒钟就可以闻到酱油香，立刻加入少许水和少量盐、5g白砂糖，再煮个一两分钟就可以关火了。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解7

步骤7

切一点儿蒜末、小葱花、生菜末、青椒末。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解8

步骤8

加入凉了的酱料拌匀。
#让宝贝爱上每一顿饭#家常凉拌肉酱茄子的做法图解9

步骤9

酱料加入茄子拌匀即可开吃。

家常凉拌肉酱茄子的烹饪技巧

我这里放的牛肉酱是30g，可以用其他的酱代替，唯一记住的要点就是，酱如果比较咸，那么盐就少放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-02 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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