爆发力超的双倍南瓜吐司

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今天这款南瓜吐司虽然用的是直接法，但是成品同样柔软拉丝，而且爆发力超强，烘烤过程顶部直接顶到了发热管，超过瘾
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南瓜吐司的用料

高筋面粉 520克 鸡蛋 2个
南瓜泥 270克左右 黄油 60克
盐 6克 耐高糖干酵母 5.2克
夹心南瓜泥 240克左右

南瓜吐司的做法

#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和盐之外，其他材料倒入低速厨师机揉成再转高速搅拌，南瓜泥可以预留部分，根据南瓜泥的吸水量适当调整
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解2

步骤2

揉至8成筋加入黄油，此时可以抻出比较厚的手套膜，加入盐继续高速揉面
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解3

步骤3

加入盐约6-8分钟左右，扯一小块，抻下手套膜，如果可以抻出均匀洞口光滑无锯齿的手套膜就可以停止搅拌。夏天揉面注意保持面团温度不要超过28℃，避免面团提前醒发。
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解4

步骤4

摊平放入发酵箱或者室温醒发到两倍大
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解5

步骤5

醒发完成的面团倒扣轻轻排气，分割成6等份，没操作的面团记得盖保鲜膜，避免表皮吹干
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解6

步骤6

分别滚圆松弛15-20分钟
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解7

步骤7

取一块松弛好的面团擀成椭圆形，有气泡轻轻拍掉（这样烘烤后的面包组织更加细腻），两边对折
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解8

步骤8

再次擀长，有气泡同样轻轻拍掉
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解9

步骤9

涂抹上南瓜泥，从上往下卷起，收口朝下，每个450土司盒放3个面团，温度35°，湿度75%发酵到9分满
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，老烤箱的温度偏高，150°烘烤41分钟，每个烤箱的温度都有所差别，烘烤时需要根据自己烤箱的温度调整烘烤
#奇妙烘焙屋#爆发力超的双倍南瓜吐司的做法图解11

步骤11

爆发力超强，而且松软拉丝

南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-03 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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