超级下饭的红烧肉

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夏天天气炎热，家里人食欲都不是很好，做上一盘鲜亮诱人的红烧肉，配上大米饭，超级好吃喔。 红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪，北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。据说宋朝文学家苏东坡在担任徐州知州期间，曾经因为抗洪救灾而得到百姓的感激，百姓送上自家的猪肉以感谢他的救命之恩，苏东坡便将这些猪肉都做成红烧肉分与百姓来吃。由于苏东坡做的红烧肉极为讲究和美味，一下子使得红烧肉这道菜名大燥，瞬间在百姓中间传开。

红烧肉的用料

带皮五花肉 500克 葱 适量
姜 适量 料酒 少许
生抽 1小勺 老抽 半小勺
冰糖 适量 香叶 一片
八角 2个 花椒 5-7粒
干辣椒 2个

红烧肉的做法

超级下饭的红烧肉的做法图解1

步骤1

准备一条带皮五花肉，简单冲洗一下并将侧边多余油脂去掉，保持好的形状。
超级下饭的红烧肉的做法图解2

步骤2

将五花肉冷水下锅，放入葱段，姜片，几粒花椒，少许料酒，把水烧开，煮5分钟左右捞出。
超级下饭的红烧肉的做法图解3

步骤3

将五花肉切成块状（具体切多大因人而异）
超级下饭的红烧肉的做法图解4

步骤4

小火煸炒出油脂，放入盘中备用。
超级下饭的红烧肉的做法图解5

步骤5

小火将冰糖给炒融化，放入煸好的五花肉，使其上色，再加入葱姜，香叶，八角，花椒，干辣椒煸炒一分钟，把香味沁入肉内。
超级下饭的红烧肉的做法图解6

步骤6

加入少许生抽，一点老抽增加颜色。
超级下饭的红烧肉的做法图解7

步骤7

再加入800毫升开水，半罐啤酒，中火烹煮30分钟，再小火焖20分钟。
超级下饭的红烧肉的做法图解8

步骤8

最后撒入一点点盐，大火收汁。
超级下饭的红烧肉的做法图解9

步骤9

撒上少许葱花点缀，色泽鲜亮，吃起一块软糯中又带点甜，肥而不腻，配上一碗米饭，超级下饭喔。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 海那边的椰子🥥 编写，未经授权不得转载
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