当归肉饼蒸蛋汤

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当归补气血，汤汁清甜口感。夏日若没胃口，可以尝试一下。

当归肉饼蒸蛋汤的用料

梅头肉 300g 鸡蛋 2个
当归 1片 生抽 1大勺
盐 适量 淀粉 1勺

当归肉饼蒸蛋汤的做法

当归肉饼蒸蛋汤的做法图解1

步骤1

肉饼汤或蒸肉饼都可选用带点肥肉的梅头肉或腿肉。当归一片一剪为二就够了，放多会苦。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解2

步骤2

在绞肉前将梅头肉多洗几遍，因肉饼汤没太多调料避免后续有腥臭味，多清洗几遍很关键，绞肉时放少许盐一并绞。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解3

步骤3

绞好在肉沫中调入一大勺生抽。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解4

步骤4

调入一勺淀粉，搅拌均匀。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解5

步骤5

找出两个合适大小的容器，将肉沫填入底部，用勺子压好形状。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解6

步骤6

一盅放一颗鸡蛋，半片当归，少许盐，配料表为两盅的份量。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解7

步骤7

轻轻沿容器内壁倒入清水，不需要在倒水前蒸一遍定型，加完水后再蒸会直接定型，如不定型大多是倒水太用力或肉沫太稀了。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解8

步骤8

冷水下锅蒸20分钟即可出锅。
当归肉饼蒸蛋汤的做法图解9

步骤9

出锅后将当归挑出仍掉，避免放太久导致汤变苦，挖一下已经定型的肉饼和鸡蛋，让肉饼中的汤水扩散到整盅汤中。没挖前如图中后面那盅的状态，汤会不够味。慢慢享用叭～

当归肉饼蒸蛋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 花花花婆婆 编写，未经授权不得转载
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