下酒绝味黄瓜拌变蛋

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紫绫罗
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小时候每到收麦季，春天长辈们就把家里攒的家养鸡的鸡蛋送去村里做变蛋的人家，在收麦农忙前变好一竹篓的变蛋，割麦忙的时候，带着一兜变蛋和几根自留地的黄瓜进麦地放在地头，在干渠竹篮冰几瓶啤酒，配上头天儿蒸的大馒头，中午吃了足以消散一上午的忙碌乏累。于是炎炎夏日，这道菜就成了关于童年和夏天的惦念。
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下酒绝味黄瓜拌变蛋的用料

黄瓜 1根 变蛋 2个
薄荷头 一小把 蒜 一把
糊辣椒碎 1茶勺 原味鲜 1汤勺
陈醋 1汤勺 香油 2茶勺
盐 2茶勺

下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法

#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解1

步骤1

主食材备好
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解2

步骤2

变蛋去壳洗净，黄瓜洗净
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解3

步骤3

切均匀滚刀块
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解4

步骤4

蒜瓣，一半薄荷头洗净入舂
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解5

步骤5

捣成蒜泥
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解6

步骤6

黄瓜，变蛋块入碗中，入糊辣椒碎
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解7

步骤7

入原味鲜，陈醋，食盐
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解8

步骤8

把蒜泥倒入碗中
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解9

步骤9

入香油
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解10

步骤10

入另一半薄荷头，翻拌均匀
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解11

步骤11

装盘
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解12

步骤12

爽脆可口，开胃解馋
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解13

步骤13

成品图
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解14

步骤14

成品图
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解15

步骤15

成品图
#向往的生活 就是外婆乡#下酒绝味黄瓜拌变蛋的做法图解16

步骤16

成品图

下酒绝味黄瓜拌变蛋的烹饪技巧

1.薄荷可换成荆芥，更地道 2.蒜泥必不可少，不能用蒜末，不入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-11 · 北京

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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