豉汁蒸排骨

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史努比栀子
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粉了《寻味顺德》和《老广的味道》 这些个美食记录片好久了，说走就走的底气没攒够啊，前段时间看到在广东生活过的老同学分享的美图～立马讨了秘方，尖安排～豉汁蒸排骨～ho～ho～sei 啦

豉汁蒸排骨的用料

排骨 500克 豆豉 15克
生抽 10克 蚝油 15克
白砂糖 2克 姜丝 10克
蒜蓉 7克 料酒 7克
玉米淀粉 4克 葱花 适量

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

豆豉，大蒜，宰细，姜切沫，切点儿葱。我们偏爱吃辣，加了4根小米椒，备用
豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

1油热后把姜，蒜，小米椒爆香后加生抽，翻炒后晾凉 2排骨多换几次水，水份沥干后加盐，鸡精，蚝油抓拌，把排骨抓粘后，加淀粉抓均匀 3把晾凉的调料放到抓好的排骨里，多拌几次，调料和转。 4放冰箱冷藏30分钟，颜色觉得浅了的话可以加点儿老抽。
豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

拌出来就这样的，怕咸了，我没有加老抽。
豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

入味儿的时间到了就把排骨平铺在盘子上，最好只铺一层，不要叠放。
豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤5

水开后放入蒸格上，蒸30分钟。放葱花，就可以开动啦。买菜我去迟了，只买到了边排，蒸的时间就久了些，精排大概20分钟可以了，看个人喜欢哪种口感。这样蒸出来的排骨很嫩。喜欢的话大家试一下吧。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-11 · 四川

©本菜谱的做法由 史努比栀子 编写，未经授权不得转载
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