萍姐私房—二青条辣椒酱（简易版）

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从老家拿回来了许多二青条，炒菜吃不完，想想时间久了万一坏掉了好可惜，我们不要浪费劳动成果，所以想了做成辣椒酱，储存时间要久一点。而且做为重庆辣妹，怎可能不吃辣呢？

二青条辣椒酱的用料

二青条 2千克 盐200克
老姜250克 色拉油或菜油400毫升

二青条辣椒酱的做法

萍姐私房—二青条辣椒酱（简易版）的做法图解1

步骤1

辣椒洗干净，沥干表面水分，切成小段
萍姐私房—二青条辣椒酱（简易版）的做法图解2

步骤2

锅里不要放油倒入辣椒节，炒制有虎皮状态，加入盐。继续翻炒。
萍姐私房—二青条辣椒酱（简易版）的做法图解3

步骤3

加入姜块，继续翻炒，中途会出现水分（辣椒水和白色的东西（盐）属正常。加入少量的食用油。炒软就可以关火。晾一会。
萍姐私房—二青条辣椒酱（简易版）的做法图解4

步骤4

凉后把辣椒节捣鼓成自己喜欢需要的粗细，（我是用搅蒜的拌机搅碎的）。加入色拉油，盐搅拌均匀装罐。完全凉后进冰箱保存即可。

二青条辣椒酱的烹饪技巧

我这里没有放蒜，蒜加入变质更快； 吃的时候捣点蒜，加点花椒面，鸡精味精，酱油调味就可以饱餐一顿了。 这辣椒酱拌凉菜，皮蛋，豆花都是可以的。 注：盐的量度，在装罐前自己尝下，适量的要咸一点，油一定要掩住辣椒酱，不然变质的很快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-12 · 重庆市

©本菜谱的做法由 萍聚食谱A 编写，未经授权不得转载
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