手撕千层葡萄干牛奶吐司

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在家做面包，刚开始做出来的面包都比较硬，是用面包机倒进去面粉配料之后，会出来一个桶形的面食，不如面包店里买来的那种能层层撕开。研究了许多配方，试着制作了许多次，今天总算做出了层层撕开的牛奶吐司，经验的关键在于和面的时间程度的预先制作冷藏了一晚的汤种。

手撕千层葡萄干牛奶吐司的用料

高筋面粉 250g 鸡蛋 1个
牛奶 80g 黄油 21g
烘焙酵母粉 3g 葡萄干 1小碗
汤种用高筋面粉 50g 零卡糖 30g
盐 5g 炼乳 20g

手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法

手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解1

步骤1

1、将50g高粉，150g水倒入炒锅；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解2

步骤2

2、搅拌均匀；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解3

步骤3

3、用小火温度逐渐加热；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解4

步骤4

4、到60度汤种成浆糊状；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解5

步骤5

5、离火晾凉，盛入小碗中；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解6

步骤6

6、晾凉后的汤种，可以放入冰箱冷藏一晚后再用；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解7

步骤7

7、需要当天用的话，也可以晾凉后使用；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解8

步骤8

8、准备好高筋面粉250g，一个鸡蛋，80g牛奶，20g炼乳（奶粉也可以），酵母，零卡糖，盐，黄油和葡萄干；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解9

步骤9

9、把除了葡萄干和蛋黄外的所有配料放入和面机，和面30-60分钟；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解10

步骤10

10、鸡蛋只加入蛋清，蛋黄留在碗中涂抹面包表面；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解11

步骤11

11、快出手套膜时，加入葡萄干，继续和面至葡萄干搅拌均匀面团；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解12

步骤12

12、选择发面功能，发面半小时；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解13

步骤13

13、待面团膨胀2倍大，面团就发好了；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解14

步骤14

14、和面垫上撒上一些干粉，取出面团放在和面垫上；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解15

步骤15

15、按扁；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解16

步骤16

16、切成大小均匀的小剂子；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解17

步骤17

17、揉成团晌面一会儿；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解18

步骤18

18、450g吐司盒中刷上一层食用油防粘，将面团挤挤放入土司盒中；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解19

步骤19

19、烤箱开20-30摄氏度，放入发酵20分钟左右；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解20

步骤20

20、待面团膨胀约两倍大，取出土司盒，将蛋黄液和食用油的混合液，刷在面包表面；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解21

步骤21

21、放入烤箱170℃，烘焙半小时；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解22

步骤22

22、留意表面不要烤糊，烤熟取出脱模；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解23

步骤23

23、放在晾晒网上晾凉；
手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法图解24

步骤24

24、一个能够撕出面包层的葡萄干吐司就做好啦，手撕和切成吐司片都可以，喜欢的做起来吧。

手撕千层葡萄干牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-20 · 河南省

©本菜谱的做法由 食尚晓引力 编写，未经授权不得转载
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