奶油蛋糕卷

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这个蛋糕卷的配方係我自己第一次调配尝试做的，有些材料是做其它蛋糕、面包剩下的，（如鸡蛋液、打发奶油）倒了可惜，就想尝试做起来，以后在也不担心剩下的一点点材料做啥了！哈哈！最重要的是蛋糕的口感超乎我的想象，好吃极了，拿回去给同事食，她还说有芝士的味道，好好食！我跟她说只是放了奶油一起烤而已！没想到调配的配方也能成功！开心～
参与活动: #奇妙烘焙屋#

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
低筋面粉 30克 水 35克
玉米油 30克 盐 1克
打发好的淡奶油 50克 鸡蛋液 35克

奶油蛋糕卷的做法

#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把需要的材料称好
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

水和玉米油混合不见浮油
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入过筛两遍的低筋面粉，一字行搅拌
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入淡奶油搅拌
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把鸡蛋液和4个蛋黄加入搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄糊搅拌好放一旁备用
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清加一点盐
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发到粗泡加入3/1细砂糖
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白体积变大加入第二次细砂糖
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

纹路清晰把剩下的细砂糖全部加入，继续打发
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋白打发到勾起尖钩就可以了
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把3/1蛋白加入蛋黄翻拌手法搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

最后把蛋黄糊全部加入蛋白中，继续用翻拌手法混合均匀，记住蛋白千万别打过了，不然容易消泡
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

混合好的蛋黄糊状态
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒入烤盘中，中层160度，烤20分钟，出炉后把油纸盖在蛋糕面上，余温后再卷起来
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品图
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品图
#奇妙烘焙屋#奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品图

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-20 · 广东

©本菜谱的做法由 kJennyk 编写，未经授权不得转载
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