奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 35克+10克
柠檬汁 几滴 牛奶 40克
沙葵花籽油油 45克 低筋面粉 40克
蓝风车淡奶油 100客

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶＋油，搅拌到水油混合
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

水油混合的状态
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，Z字混合均匀
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄Z字混合成顺滑状态
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄面糊
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清＋白糖35克＋适量柠檬汁打发
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发蛋白分三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

28×28方盘铺好油纸，倒入面糊，刮平，使劲震荡几下烤盘，消除大的气泡，烤箱下层，下火135上火150，风循环40分钟，表面颜色不够，放入中层，关闭下火，最大上火烤一下，要看着否则轻轻一下就焦了。（还试过上火150下火135烤35分钟，后5分钟加热风，最后一分钟关下火，上火大火把表面烤出颜色）
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻面放在油纸上，稍微凉一下，100克淡奶油＋10克糖打发后覆在蛋糕上，卷起来，切去两头
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

没有切斜边，直接卷起来
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

接口向下，放冰箱冷藏一下，尝了切下的边，细腻松软，好吃

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 爱_甜点 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤

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