姜葱手撕鸡

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大暑至，夏正浓。一年中最热的时光，有什么料理，既轻松又开胃的呢？试试这道【姜葱手撕鸡】吧！ 姜葱油，作为粤菜经典白切鸡的灵魂蘸料，除了配白切鸡，还有更多用途，例如蘸猪肚、捞切粉，甚至拌饭都能吃上两碗！而且生姜有驱寒祛湿的功效，三伏天食用正当时。 这次介绍的【姜葱手撕鸡】，可以算是简化版的白切鸡，无需高技巧，操作更简便，是夏日餐桌的不败料理。 用外婆乡菜籽油制作姜葱油，更能激发生姜的辛辣，小葱和芝麻的浓香，让姜葱手撕鸡的风味更立体丰富！
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姜葱手撕鸡的用料

鸡腿 3只 生姜 1大块
小葱 3棵 白芝麻 适量
盐焗鸡粉 10g 砂糖 1/3茶匙
食盐 1茶匙 生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 花生油 适量

姜葱手撕鸡的做法

姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解1

步骤1

准备食材：可以选鸡腿、鸡全腿，或者鸡胸。
姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解2

步骤2

鸡腿清洗抹干，用盐焗鸡粉抹匀，腌制1小时，让肉有个底味。
姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解3

步骤3

鸡腿上蒸锅，用中火蒸约25分钟。出炉后晾凉，蒸出的鸡汁保留待用。
姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解4

步骤4

生姜拍成蓉，小葱切碎。
姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解5

步骤5

花生油烧热，关火后立即加入芝麻、姜蓉和葱白，搅拌均匀。
姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解6

步骤6

然后加入2汤匙③鸡汁，以及糖、盐、生抽和蚝油捞匀，再加葱叶捞匀。
姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解7

步骤7

将晾凉的鸡腿撕成小块。
姜葱手撕鸡#向往的生活 就是外婆乡#的做法图解8

步骤8

淋上⑥姜葱油，充分拌匀即可装盘。

姜葱手撕鸡的烹饪技巧

①小葱建议用香味更浓的红葱头葱。 ②生姜用刀拍成蓉，更容易释放风味。 ③蒸鸡腿会有鸡汁释出，记得留下用来调姜葱油哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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