小炒双花菜，色彩丰富营养全

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我们小的时候那会，都只认识花菜，圆滚滚的一大个，像一团簇拥的花一样，而西兰花则是长大后才认识，据说原产意大利，除了颜色同花菜不一样，周身翠绿，个头也更轻巧，不过两者同属十字花科，有丰富的维生素C及胡萝卜素，Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒。据说开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。撇开这些数据化的东西不说，我家孩子原本就特别喜爱吃这俩菜，每周吃两三回都不腻，有时候我就把它们俩搁一快烧，再搭配上黑木耳和胡萝卜，不仅颜色搭配起来更好看，营养也更丰富了。

炒花菜的用料

花菜 1/4个 西兰花 1/3个
黑木耳 少许 胡萝卜 半个
五花肉 适量 青蒜 少许
食用油 适量 食盐 适量
鸡精 少许

炒花菜的做法

#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解1

步骤1

干的黑木耳提前用凉水泡发开来，大约需要3-4小时。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解2

步骤2

把花菜和西兰花掰小块用淡盐水浸泡10分钟，可以泡出十字花簇中的杂质和菜虫。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解3

步骤3

把西兰花和花菜切小件，五花肉洗净切薄片，胡萝卜切菱形片，黑木耳洗净捞出沥干，再切少些许的青蒜，这道菜的食材便备齐了。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解4

步骤4

烧一锅水，水开后倒少许的米醋，下入花菜和西兰花焯烫30秒，捞出过凉沥干备用。再下入黑木耳焯烫1分钟。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解5

步骤5

锅烧热，下入少许的食用油，再下入五花肉煸香煸出油脂，这样的肉片吃起来香且不腻。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解6

步骤6

再下入胡萝卜片稍稍炒一下。胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒一下有利于营养物质的吸收利用。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解7

步骤7

下入焯烫过的西兰花，花菜和黑木耳，以及适量的盐调味，快速翻炒至断生。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解8

步骤8

下入青蒜和鸡精翻炒均匀，即可出锅。不喜欢青蒜味道的可以省略。
#今天吃什么# 小炒双花菜，色彩丰富营养全的做法图解9

步骤9

薄薄的五花肉片经过充分的煸炒，肥而不腻却是增香的亮点，整道菜的口感是以爽脆为主的。在中医的观念里，五色入无味，这到小炒五色俱全，营养全面，虽然是素菜，绝对不比大鱼大肉差。

炒花菜的烹饪技巧

因为花菜和西兰花都已经焯至半熟，如果喜欢爽脆的口感，切不可炒久了，如果喜欢吃软烂一些的，可以加少许水或高汤再煮一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载
分类： 煮锅 清淡 素菜 一人食 拌

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