牛奶面包

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牛奶面包的用料

面包 高筋面粉 500克
牛奶 250毫升 细砂糖 100克
盐 适量 干酵母 5克
黄油 49克 鸡蛋 2个
面包表面 鸡蛋 1个
白砂糖 50克 食用油 适量
椰蓉馅 适量

牛奶面包的做法

牛奶面包的做法图解1

步骤1

准备一个大点的盆子。我用的是舒可曼高筋小麦粉，一袋一斤装。
牛奶面包的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋
牛奶面包的做法图解3

步骤3

准备白砂糖，盐。白砂糖一斤高筋面粉其实搭配50～70克白砂糖就好，不过没有馅喜欢甜一点。黄油是买安佳黄油，一盒7克。我用了7盒。
牛奶面包的做法图解4

步骤4

制作面包：除了黄油跟盐，其他所有食材混合搅拌均匀，再加入黄油跟盐，让黄油被面团充分吸收。过程比较黏手就没有分别拍照了。静置15分钟后继续揉搓几分钟分钟，揉至表面光滑，分成大小差不多的小面剂。放在温暖的地方发酵至1.5倍大（大约需要1小时以上）。 面包表面：利用发酵时间，准备一个碗，打入一个全蛋液，加入白砂糖，食用油搅拌均匀，再加入适量椰蓉。搅拌至半浓稠状态备用。
牛奶面包的做法图解5

步骤5

烤箱提前预热，上下火180度预热10分钟。面包发酵时间到，膨胀很多。未发酵前忘记拍照了。表面如果有点干用喷雾瓶装点清水喷湿，用刷子刷上椰蓉浆。
牛奶面包的做法图解6

步骤6

放入烤箱，火调低点，上下火165度～170度左右烤30分钟。因为椰蓉浆有白砂糖，如果180 度烤颜色会很焦。如果喜欢表面焦点可以180度烤25分钟。
牛奶面包的做法图解7

步骤7

非常成功，这次发酵时间稍微长点，烤的时候还会膨胀。刚出炉表面很脆，稍微晾凉，外皮酥脆，里面很柔软。
牛奶面包的做法图解8

步骤8

没有面包机搅拌，也不用手揉出套膜。烤出来的面包一样蓬暄松软。冷了口感没那么脆，应该表面颜色淡，可以再回炉低温烘烤几分钟。

牛奶面包的烹饪技巧

温馨提示：如果面团偏湿很黏手是正常现象。这样发酵好烤出来的面包更柔软哦。因为没有人手，手袋手套没办法拍照制作过程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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