酸奶芝士流心冰皮月饼

酸奶芝士流心冰皮月饼

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酸奶芝士流心月饼 酸奶芝士流心馅： 奶油奶酪20克。牛奶20克，砂糖6克。无糖酸奶20克 酸奶芝士馅： 奶油奶酪139克。黄油26克，酸奶43克。蛋黄35克，玉米淀粉10克。蛋白56克，砂糖35克。柠檬汁1.5克 黄色冰皮 糯米粉16克，粘米粉13克，澄面5克，木薯淀粉2.7克，芒果果茸13克，牛奶58克，黄油6克，砂糖13克，玉米糖浆7克 原味冰皮 糯米粉16克，粘米粉13克，澄面5克，木薯淀粉2.7克，牛奶72克，黄油6克，砂糖13克，玉米糖浆7克
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酸奶芝士流心冰皮月饼的用料

酸奶芝士流心馅： 牛奶 20克
无糖酸奶 20克 奶油奶酪 20克
砂糖 6克 酸奶芝士馅：
酸奶 43克 奶油奶酪 139克
蛋黄 35克 黄油 26克
玉米淀粉 10克 蛋白 56克
砂糖 35克 柠檬汁 1.5克
原味饼皮： 糯米粉 16克
粘米粉 13克 澄面 5克
木薯淀粉 2.7克 牛奶 72克
黄油 6克 砂糖 13克
玉米糖浆 7克

酸奶芝士流心冰皮月饼的做法

酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解2

步骤2

分次加入牛奶和无糖酸奶，搅拌到顺滑没有颗粒
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解3

步骤3

再加入细砂糖混合搅拌均匀
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解4

步骤4

过筛到裱花袋里
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解5

步骤5

挤入流心模具里，冷冻定型，直到完全冻硬为止，酸奶芝士流心的部分就做好了
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解6

步骤6

接下来我们来做酸奶芝士馅儿
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解7

步骤7

奶油奶酪室温软化，加入酸奶搅拌均匀
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解8

步骤8

加入室温软化好的黄油搅拌均匀
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解9

步骤9

搅拌至顺滑
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解10

步骤10

加入蛋黄
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解12

步骤12

搅拌至顺滑即可
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解13

步骤13

再加上所有粉类，过筛后加进去
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解14

步骤14

搅拌均匀之后放一旁备用
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解15

步骤15

接下来我们来打发蛋白
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解16

步骤16

冷冻好的蛋白分次加入细砂糖
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解17

步骤17

打发到像这种软鸡尾状
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解18

步骤18

然后我们来混合蛋白霜和蛋黄糊
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解19

步骤19

将它们完全翻拌均匀
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解20

步骤20

倒入18×18的烤盘里
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解21

步骤21

今天我们用水浴的方法来烘烤，在下边的烤盘中倒入水
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解22

步骤22

再放入湿毛巾
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解23

步骤23

最后把烤盘放在湿毛巾上
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解24

步骤24

送入预热好的烤箱上火140度，下火170度，烘烤40分钟，最后转上下火180度烘烤5分钟
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解25

步骤25

出炉，晾凉
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解26

步骤26

倒扣取出来
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解27

步骤27

切块，封保鲜膜
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解28

步骤28

冷藏隔夜备用，这样我们的酸奶芝士馅儿做好了
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解29

步骤29

接下来我们来做冰皮的部分
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解30

步骤30

将所有材料倒入容器里
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解31

步骤31

混合搅拌均匀，搅拌到完全没有颗粒
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解32

步骤32

然后过筛到蒸碗里
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解33

步骤33

封上保鲜膜
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解34

步骤34

再扎几个孔洞
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解35

步骤35

蒸锅水开上气后
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解36

步骤36

大火蒸15分钟
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解37

步骤37

蒸好的冰皮取出来趁热放入黄油
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解38

步骤38

揉到表面光滑
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解39

步骤39

原味冰皮的部分就做好了
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解40

步骤40

接下来再用同样的方法制作一份黄色的冰皮
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解41

步骤41

黄色的饼皮要揉的光滑，然后备用
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解42

步骤42

冷冻好的流心取出来
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解43

步骤43

脱模
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解44

步骤44

冷藏隔夜的酸奶奶酪馅取出来分成20克每个
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解45

步骤45

奶酪馅中包入流心
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解46

步骤46

然后送入冰箱冷冻10分钟
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解47

步骤47

做好的饼皮取出来分成12.5克每个，在搓成长条
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解48

步骤48

分别取一根白色和一根黄色长条组合在一起，搓成麻花状
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解49

步骤49

再卷起来，双色冰皮就做好了
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解50

步骤50

冷冻好的奶酪馅取出来放入饼皮里
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解51

步骤51

包紧
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解52

步骤52

然后依次包好馅料
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解53

步骤53

再再放入50克的月饼模具里
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解54

步骤54

按压出喜欢的形状
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解55

步骤55

这样我们的酸奶芝士流心月饼就做好了
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解56

步骤56

成品
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解57

步骤57

成品
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解58

步骤58

成品
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解59

步骤59

成品
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解60

步骤60

成品
酸奶芝士流心冰皮月饼的做法图解61

步骤61

成品

酸奶芝士流心冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-27

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
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