油豆腐拆骨肉(经典湘菜)

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每次去湘菜馆必点，太下饭啦！汤色金黄浓香，拆骨肉软嫩入味，油豆腐吸饱了肉汤，在家也可以轻松做，把炖过汤的骨头发挥最大的剩余价值！
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油豆腐拆骨肉的用料

拆骨肉 100g 油豆腐 150g
螺丝椒 2个 葱姜蒜 适量

油豆腐拆骨肉的做法

#名厨汁味正当夏#油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的做法图解1

步骤1

炖过汤的骨头，不要浪费，把骨头上的肉剔下来，大约100g，经过炖煮，这个部位的肉特别软嫩； 油豆腐150g，为方便入味，对半切开； 螺丝椒2个，切圈；葱姜蒜适量。
#名厨汁味正当夏#油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的做法图解2

步骤2

锅中倒油，下入拆骨肉煸炒，炒出水汽后，下入葱姜蒜爆香；（要想汤汁金黄，推荐用菜籽油）
#名厨汁味正当夏#油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的做法图解3

步骤3

加入一碗炖骨头的高汤或者热开水，一勺生抽，一勺蚝油，一茶匙盐，半茶鸡精，胡椒粉，煮开；（不喜欢鸡精的，也可用半茶匙糖替代，也可以提鲜）
#名厨汁味正当夏#油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的做法图解4

步骤4

下入油豆腐泡，再焖煮10分钟，让油豆腐吸饱汤汁，这道菜是带汤的，收汁不要收干了，但汤汁也不要太多，不能没过菜。
#名厨汁味正当夏#油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的做法图解5

步骤5

倒入螺丝椒，再焖煮2分钟。
#名厨汁味正当夏#油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的做法图解6

步骤6

出锅，太香啦！

油豆腐拆骨肉的烹饪技巧

炖锅汤的骨头，把骨头上的肉剔下来，大约100g，经过炖煮，这个部位的肉特别软嫩；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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