蒜香土豆丝

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这道炒土豆丝，融合了花椒香、蒜香、酱油香，虽然用料不多，却口口入味，让人回味。
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蒜香土豆丝的用料

大土豆 1个 油 15克
花椒 1撮 大蒜 4瓣
盐 2克 酱油 10克
蚝油 10克

蒜香土豆丝的做法

#名厨汁味正当夏#蒜香土豆丝的做法图解1

步骤1

备料：土豆削皮
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步骤2

土豆用擦丝器擦粗丝，泡凉水中至根根坚挺，大蒜剁碎
#名厨汁味正当夏#蒜香土豆丝的做法图解3

步骤3

温锅凉油，花椒入锅，小火炸至深褐色，捞出不用
#名厨汁味正当夏#蒜香土豆丝的做法图解4

步骤4

土豆丝入锅，中大火翻炒1分钟
#名厨汁味正当夏#蒜香土豆丝的做法图解5

步骤5

撒盐，土豆变软并有少许透明感，倒酱油、蚝油
#名厨汁味正当夏#蒜香土豆丝的做法图解6

步骤6

大火快炒上色入味，起锅前倒蒜末，翻炒几下出锅
#名厨汁味正当夏#蒜香土豆丝的做法图解7

步骤7

吃一口就停不下来

蒜香土豆丝的烹饪技巧

1. 土豆擦粗丝更有口感，刀功好也可手切丝，泡水增加水份并去掉表面淀粉，入锅不糊不粘； 2. 花椒炸出香味捞出不要，以免影响品相和口感； 3. 油不要太少，火不要太小，土豆丝也不要炒得太烂乎，要保持土豆丝的齐整，吃时有脆感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-28 · 北京市

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