零失败的小煎包

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人不能太闲，下不是睡觉就是想吃的，这款小煎包是按小笼包的配方来和的面，最后用水煎的方式来完成。

小煎包的用料

高筋面粉 500克 白糖 20克
酵母粉 5克 小苏打 3克
温水 280克 梅花肉 700克
葱花 20克 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
白糖 10克 胡椒粉 5克
香油 半勺 淀粉水 1勺
葱姜水 1勺 盐巴 5克
猪油 15克 姜粒 5克

小煎包的做法

零失败的小煎包的做法图解1

步骤1

碗里倒入280毫升温水，放入白糖，酵母粉，搅拌化开，倒入面粉中搅拌，把面团揉三分钟，再放猪油揉下，盖上保鲜模醒发到两倍大，再加入小苏打揉均匀，备用。
零失败的小煎包的做法图解2

步骤2

梅花肉用刀剁成肉泥，加入上面的调料，分三次加入水，倒入食用油和香油锁住水分，在把切好的葱花和姜粒倒入肉馅中搅拌，放冰箱冷藏一个小时定型。
零失败的小煎包的做法图解3

步骤3

把醒发好的面团拿出来，搓成15克大小的剂子，把剂子用手压扁沾点面粉，把肉馅从冰箱拿出来包，包好的生胚放在沾有油的平底锅再醒发10分钟，在开火煎10秒定型，倒入一碗水，到煎包的三分之二处，盖上盖，中火煮到水干，关火焖3分钟即可出锅。
零失败的小煎包的做法图解4

步骤4

为了防止漏馅，我把煎包的正面朝下放，这样就不会漏馅了。
零失败的小煎包的做法图解5

步骤5

煎好的煎包松软美味，可以沾酱油醋吃！

小煎包的烹饪技巧

我个人喜欢吃瘦肉，喜欢吃肥肉的可以用七瘦三肥的肉馅会更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-31 · 福建省

©本菜谱的做法由 鱼🐠 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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