印度美食【炖眉豆】Lobia Masala

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我们闽南人很喜欢吃眉豆，做糕点，煲汤，裹粽，都爱用点眉豆，闽南有名的豆签就是眉豆粉做的，特别营养好味。印度人也爱吃眉豆，但是他们是加香料炖了吃，配面饼或米饭吃都特别香，净吃也可口呢！网上搜来的：【眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。】

炖眉豆的用料

眉豆（泡水3个小时，洗净备用） 1/2 杯	洋葱 1/2 只
中型番茄 2 只	桂皮 1 段
桂叶 2 片	青辣椒 2 只
芫荽粉（Coriander Powder） 1 小勺	辣椒粉（Chili Powder） 1 小勺
黄姜粉（Turmeric Powder) 1/4 小勺	阿魏胶（Asafoetida/Hing） 1 撮
Garam Masala 1/4 小勺	盐适量