炒面

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炒面的用料

香肠 1根 青菜 2颗
面条 300克 胡萝卜 半根
生抽 3勺 老抽 1勺
白胡椒粉 少量 葱 半根
生姜 2片 料酒 少许

炒面的做法

炒面的做法图解1

步骤1

买的碱面，粗些的。煮熟，不要煮的太软，否则炒面容易粘和烂。
炒面的做法图解2

步骤2

过2遍凉水，用少许油拌匀，再加2勺生抽、1勺老抽拌匀，这个比例面条不会很红亮，喜欢浓油酱赤的，兑换生抽和老抽比例。
炒面的做法图解3

步骤3

热油爆香葱、姜。
炒面的做法图解4

步骤4

倒入切好的香肠翻炒，淋少许料酒，熟了装起。
炒面的做法图解5

步骤5

锅中底油，倒入小青菜和胡萝卜丝炒软。
炒面的做法图解6

步骤6

倒入面条和香肠，用筷子翻炒，加入1勺生抽、白胡椒粉、少许盐，拌炒均匀即可。
炒面的做法图解7

步骤7

装盘时尽量把面条抖散。

炒面的烹饪技巧

面条先拌上酱油，能让面条上色均匀 蔬菜根据家里存货或者自己喜欢变化，但是不要放容易出水的菜 我这种爆炒、颠锅都不行的，就要筷子翻炒比较方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-07 · 浙江

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
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