茄子肉丝炒饼

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严格的红娘鱼
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很怀念小时候妈妈做的茄子肉丝炒饼，今天我把怀念已久的味道做给我家小朋友，小家伙等不及爸爸下班回来，一盘炒饼就进肚了
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茄子肉丝炒饼的用料

肉丝 适量 圆茄子 一个
淀粉 一勺 油 适量
生抽 三勺 葱 少许
姜 两片 八角 一个
白糖 少许 耗油 两勺
老抽 两勺 醋 一勺
盐 两勺 胡萝卜 半根
青椒 一个

茄子肉丝炒饼的做法

茄子肉丝炒饼的做法图解1

步骤1

将肉丝腌渍15分钟左右，需用料：生抽两勺，老抽一勺，料酒少许，五香粉少许，淀粉一勺
茄子肉丝炒饼的做法图解2

步骤2

胡萝卜、青椒、圆茄子切丝备用
茄子肉丝炒饼的做法图解3

步骤3

热锅放油，加入葱丝、姜丝、八角爆香
茄子肉丝炒饼的做法图解4

步骤4

腌渍好的肉丝下锅炒熟盛出备用
茄子肉丝炒饼的做法图解5

步骤5

炒锅洗净重新烧热放油，加入葱丝、姜丝八角爆香
茄子肉丝炒饼的做法图解6

步骤6

锅中放入切好的茄子丝、胡萝卜丝、青椒丝炒八成熟，期间放入生抽、耗油各一勺，盐适量。
茄子肉丝炒饼的做法图解7

步骤7

将炒好的肉丝倒入锅内，无需搅拌翻炒
茄子肉丝炒饼的做法图解8

步骤8

将饼丝均匀铺在锅内，盖上锅盖焖至三分钟左右，此时准备料汁：碗中放入生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，醋少许
茄子肉丝炒饼的做法图解9

步骤9

约三分钟开盖，将料汁均匀倒入锅中，用筷子查看锅内汤汁是否收干，如未收干，大火收干，同时将饼丝、肉菜翻炒均匀；如已收干，转小火快速将饼丝、肉菜翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅

茄子肉丝炒饼的烹饪技巧

茄子吃油，炒茄子时油不要放少。料汁依据个人口味可适当调整，孩子不吃蒜，如爱吃蒜，可在出锅时放些蒜末
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-08 · 河北省

©本菜谱的做法由 严格的红娘鱼 编写，未经授权不得转载
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