滇味瓜尖土豆泥

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这道菜仿的是云南特色菜“老奶洋芋”并有所创新。土豆，云南人称为洋芋，“老奶洋芋”就是先将土豆先做成泥，再调入辣椒粉，葱花，豆瓣酱等个人喜欢的调味料制作而成，入口绵软细腻，老少皆宜。我用的是洋瓜尖，洋瓜尖是洋瓜的嫩尖，我们家很喜欢的一种绿叶蔬菜。调味料上我加了味达美秘制蚝油一起制作，口感超好。
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滇味瓜尖土豆泥的用料

大土豆 1个 洋瓜尖 1把
大葱 1根 味达美秘制蚝油 1勺
辣椒粉 1茶匙 盐 适量

滇味瓜尖土豆泥的做法

#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解1

步骤1

准备去皮大土豆1个，洋瓜嫩尖1把，大葱1根备用。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解2

步骤2

土豆洗干净切成片。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解3

步骤3

将土豆上锅蒸熟。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解4

步骤4

洋瓜嫩尖去掉瓜须，洗干净切碎。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解5

步骤5

锅里放入适量油，油热后放入大葱末和土豆，将土豆压碎翻炒至香。（可以压成泥，看个人喜好），
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解6

步骤6

加入味达美秘制蚝油1勺翻炒均匀调味上色。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解7

步骤7

放入切好的洋瓜尖翻炒至变软。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解8

步骤8

加入辣椒粉1茶匙，盐适量继续翻炒至洋瓜尖断生。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解9

步骤9

洋瓜尖土豆泥和调味料很好的融合在一起，一道滇味瓜尖土豆泥就做好了。
#名厨汁味正当夏#滇味瓜尖土豆泥的做法图解10

步骤10

出锅装盘，滇味土豆泥老少皆宜。

滇味瓜尖土豆泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-10

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载
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