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凉拌脆藕的做法
步骤1
先把需要的食材提前准备好。
步骤2
莲藕去皮洗净切薄片放入冷水中浸泡5分钟，浸泡是为了去掉莲藕里的淀粉也防止莲藕氧化变色。
步骤3
青椒切丝、小米辣切小段，青椒丝是为了配色一丢丢即可。
步骤4
水开后放入处理好的莲藕，加一勺食盐跟白醋焯水，待水开时冒小泡泡后关火。
步骤5
把焯好水的莲藕迅速放入冰水冷却保持莲藕的脆感。
步骤6
接下来开始调个料汁：白糖打底沿着小碟边缘倒少许白醋，醋跟糖的比例是醋可以慢慢把糖打湿即可，加一点点食盐入个底味。
步骤7
锅中倒入少许菜籽油放入花椒炸出香味关火。
步骤8
把小米辣放在莲藕上浇上热油。
步骤9
花椒油炸好后可以把花椒挑出去这样吃的时候就省事了。
步骤10
成品。
步骤11
成品。
步骤12
成品。
步骤13
成品。凉拌脆藕的烹饪技巧
1、莲藕切好后迅速放入冷水中避免氧化变色。
2、先浸泡是为了去掉里面的淀粉这样吃的时候就比较清脆爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-08-10 · 北京
©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写，未经授权不得转载
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