家常红烧鸡块

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水之眸
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夏天太热了不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，今天我买到了一只很新鲜的清远鸡，不想炖汤，来做一款不一样的红烧鸡块吧， 我买的是盒装的清远鸡，净重约两斤，肉质还比较嫩，炒了一大盘子。
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家常红烧鸡块的用料

鸡 一只（净重约两斤） 食用油 50g
生抽酱油 10g 老抽酱油 10g
味达美秘制鲜蚝油 10g 陈醋 8g
青椒 一只 小米辣椒 一只
生姜 适量 大蒜头 适量
小葱 少许 料酒 适量
盐 2.5g 冰糖 8g
香料（八角、桂皮、香叶） 少许

家常红烧鸡块的做法

#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解1

步骤1

把一只鸡剁成大块，再次清洗一遍，放入锅中，倒入两汤匙料酒和几片姜片冷水下锅煮。（水的量以盖过鸡块为准）
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解2

步骤2

水开后煮一分钟，将鸡块捞起，再次清洗掉表面的浮沫。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解3

步骤3

锅里放入50g食用油，烧热后将鸡块放入爆炒。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解4

步骤4

大火爆炒五分钟左右，鸡皮微焦，加入8g冰糖碎继续炒一两分钟。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解5

步骤5

再加入少许香料（八角、桂皮、香叶）继续炒一分钟的样子。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解6

步骤6

闻到香料的香味了立刻倒入600g清水、10g老抽酱油、10g生抽酱油、8g陈醋、5g料酒、2.5g食盐中大火炖煮。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解7

步骤7

水煮至挥发一半了，加入一根小米辣和适量的大蒜头进去继续炖煮。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解8

步骤8

快煮干了，切一只青椒进去炖煮。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解9

步骤9

一分钟后，倒入10g味达美秘制鲜蚝油翻炒均匀。
#名厨汁味正当夏#家常红烧鸡块的做法图解10

步骤10

一分钟后，汤汁基本完全煮干即可出锅，撒上点小葱花就可以开吃啦！

家常红烧鸡块的烹饪技巧

全程不盖锅盖！ 加入的香料一定要少一点儿，八角一两个、桂皮两小块、香叶三四片即可，放多了香味浓郁会喧宾夺主。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-16

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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