碱水肉松面包

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碱水肉松面包的用料

主面团 高筋面粉 220克
低筋面粉 30克 冰水 145克
酵母 2克 盐 4g
黄油 10克 馅料
肉松 适量 沙拉酱 适量
碱水部分 烘焙碱 20克
常温水 500克

碱水肉松面包的做法

碱水肉松面包的做法图解1

步骤1

把主面团所有材料放入厨师机搅匀，这里可以提前把打面桶放入冰箱冷冻。搅和成团能拉出粗膜，面团较为光滑即可。
碱水肉松面包的做法图解2

步骤2

把绞打完毕的面团平均分成5份，团圆放入冰箱密封冷藏松弛20分钟～
碱水肉松面包的做法图解3

步骤3

松弛好的面团擀成长条，底部涂抹一层沙拉酱后放肉松
碱水肉松面包的做法图解4

步骤4

从上往下卷好捏紧
碱水肉松面包的做法图解5

步骤5

捏成如图所示再搓成15厘米左右的橄榄球型
碱水肉松面包的做法图解6

步骤6

整好型的面团放入冰箱冷冻30分钟，不用盖。注意：这里是放冷冻。
碱水肉松面包的做法图解7

步骤7

把烘焙碱倒入水中混合均匀，戴好手套！切记要戴手套操作，有条件的可以戴两层。烤箱此时可以预热。
碱水肉松面包的做法图解8

步骤8

把面团放入烘焙碱中浸泡40秒捞出，时间不要太长！
碱水肉松面包的做法图解9

步骤9

浸泡好的面团放在厨房纸吸干多余的水分
碱水肉松面包的做法图解10

步骤10

把面团转移至铺好烘焙纸的烤盘，面团划上三刀，每一刀划深一些，至面团中部。
碱水肉松面包的做法图解11

步骤11

海氏i7pro，上火220℃，下火180℃烘烤16分钟
碱水肉松面包的做法图解12

步骤12

出炉可以立刻喷上水，冷却后的色泽好一些。晾凉后放入面包袋。一周早餐备货完毕啦，未食用的可以放冰箱冷冻保存。

碱水肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-16 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 sharon_233 编写，未经授权不得转载

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