红烧狮子头

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美食妃英理
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红烧狮子头说起来也算是一道年节餐桌或者是宴请宾客的大菜，但我今天分享的做法却不复杂，我跟老公一起准备午餐，中午十一点开始着手准备，包括这道红烧狮子头在内共三道菜，加上蒸饭，十二点之前开饭，其实还是很快的，我个人觉得不用花费半天时间去准备的菜都算不上复杂。 红烧狮子头就是比较大的肉丸子，先用油炸定型，再通过炖的方法去味儿，肉丸子里面除了猪肉馅儿以外可以根据个人口味加一点配菜，可以是荸荠，莲藕，胡萝卜等，我今天加的是莲藕，会有一点脆脆的口感在里面，很清爽很好吃，四个狮子头儿子差不多吃了三个，味道真的很不错，小朋友绝对喜爱。
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红烧狮子头的用料

油菜 7颗 猪肉馅儿 300克
莲藕 半节 鸡蛋 1个
五香粉 少量 生抽 2勺
蚝油 1勺 葱花 适量
玉米淀粉 适量 油 适量
香叶 1片 桂皮 1块
八角 1个 冰糖 5块
葱段 适量 姜 2片
清水 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

猪肉馅儿中加入鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，葱碎
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

莲藕切成细碎的小丁也加入肉馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

加入玉米淀粉，来调节馅儿的软硬度，要丸子的形状立体一些馅儿就要硬一点，喜欢吃软一点的形状就没那么圆，继续顺着一个方向搅拌上劲，做好备用
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

锅中加入适量清水，烧开将洗净的油菜整颗下锅，焯烫至断生捞出沥干水分
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

围绕盘子四周围简单做个摆盘
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量油，烧热转中小火，肉馅儿团成丸子下锅炸，底部定型以后翻面，炸至完全定型
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

表面焦黄，捞出沥油
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

锅中留底油，烧热，放入葱姜，香叶，八角，冰糖炒香
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

加入适量清水，调入生抽，老抽，适量盐，烧开将丸子下锅炖煮，小火
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

炖30分钟左右，汤汁收至浓稠即可
红烧狮子头的做法图解11

步骤11

出锅盛盘，丸子表面淋汤汁，鲜香入味儿，油菜蘸一点汤汁，好吃又清爽
红烧狮子头的做法图解12

步骤12

卢记纯钛铁锅表现出色，轻松完成一家三口的午餐～开饭～
红烧狮子头的做法图解13

步骤13

开饭开饭

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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