大盘鸡

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大盘鸡的用料

鸡腿 4只 土豆 2个
青椒 一个 洋葱 1/4个
大葱 1小段 姜 3片
八角 1个 桂皮 1小块
白芷 1片 香叶 2片
干辣椒 3个 丹丹有机郫县豆瓣酱 1勺
料酒 2勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 老抽 半勺
盐 适量

大盘鸡的做法

#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解1

步骤1

土豆去皮后和圆葱，青椒，分别切成滚刀块备用
#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿加料酒焯水后剁成小块
#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解3

步骤3

锅烧热放油，先把土豆煎到表面金黄（我用的是鸡腿肉比较容易熟熟，所以先煸土豆，如果用的柴鸡就要先把鸡肉煸干水分）
#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解4

步骤4

然后放入鸡块炒干表面水汽
#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解5

步骤5

把葱姜、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒、圆葱、郫县豆瓣酱，料酒、生抽、蚝油、老抽依次放锅，炒出香味
#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解6

步骤6

加入开水与食材持平，中火炖十分钟
#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解7

步骤7

时间到，放入青椒和适量的盐，再煮一分钟就好了
#川菜之魂 有机新生#大盘鸡的做法图解8

步骤8

土豆绵软，鸡肉入味，喜欢吃面的还可以煮一点面铺在盘子底下，吸满鸡肉的汤汁，吃起来也特别香

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:8小时前 · 北京

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载
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