杏仁麻豆

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杏仁麻豆好吃就是有点费手，费力，费8+1，我有菜谁有酒？
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杏仁麻豆的用料

杏仁 5斤 新鲜花椒 4斤
生姜 1块 盐 400克
矿泉水 适量 高度白酒 适量

杏仁麻豆的做法

杏仁麻豆的做法图解1

步骤1

在乡下农家买的杏仁！今年的杏仁好贵啊，一斤要25元钱呢！
杏仁麻豆的做法图解2

步骤2

水开，放入杏仁，大火煮开之后，再继续煮3分钟！(杏仁无需提前泡发，直接干杏仁下锅煮哦！)
杏仁麻豆的做法图解3

步骤3

捞出控干水分！
杏仁麻豆的做法图解4

步骤4

再迅速过几遍凉水，让杏仁彻底凉透！
杏仁麻豆的做法图解5

步骤5

加入适量的清水，浸泡四个小时！
杏仁麻豆的做法图解6

步骤6

轻轻的用手指一捻，杏仁就很好的蜕皮了！(这是一个费时间的细致活！要有耐心，慢慢来哦！）
杏仁麻豆的做法图解7

步骤7

依次把所有的杏仁都蜕皮了，再放入适量的清水浸泡三四天，每天都要换水五六次！(如果着急可以隔一个小时换一次水，晚上睡的时候放冰箱冷藏，早上一大早起来在继续换水，一天一夜就好了！我是中午泡的，第二天中午就装起来了了中途换了几十次水！）
杏仁麻豆的做法图解8

步骤8

直到杏仁尝起来不发苦就可以了！
杏仁麻豆的做法图解9

步骤9

捞出控干水分备用！
杏仁麻豆的做法图解10

步骤10

新鲜花椒清洗干净，晾干水分备用！
杏仁麻豆的做法图解11

步骤11

玻璃瓶提前清洗干净，控干水分备用！(如果急着用，可以把玻璃瓶清洗干净后，放入适量的开水，盖紧盖子，摇晃均匀，把玻璃瓶再次清洗一遍，消毒杀菌！开水不要太烫，以免把玻璃瓶烫炸裂了！)
杏仁麻豆的做法图解12

步骤12

处理好的杏仁倒在大盆里，放入新鲜花椒，生姜丝，盐，再放入适量的高度白酒！(盐要比平时炒菜多放一点，咸一点好吃，太淡了容易发酸发臭！)
杏仁麻豆的做法图解13

步骤13

翻拌均匀即可！
杏仁麻豆的做法图解14

步骤14

玻璃瓶底部先放一点新鲜花椒！
杏仁麻豆的做法图解15

步骤15

再把翻拌好的杏仁麻豆装进玻璃瓶里！
杏仁麻豆的做法图解16

步骤16

刚好装了两瓶！
杏仁麻豆的做法图解17

步骤17

再倒入适量的矿泉水，淹没住杏仁麻豆即可！(我买的桶装矿泉水，泡出来的杏仁麻豆特别好吃！没有矿泉水的可以直接用凉开水来泡也可以哦！)
杏仁麻豆的做法图解18

步骤18

用保鲜膜封口！
杏仁麻豆的做法图解19

步骤19

再拧紧盖子，密封好！半个月后就可以吃到麻嗖嗖的杏仁麻豆了！
杏仁麻豆的做法图解20

步骤20

成品图
杏仁麻豆的做法图解21

步骤21

成品图
杏仁麻豆的做法图解22

步骤22

成品图
杏仁麻豆的做法图解23

步骤23

成品图
杏仁麻豆的做法图解24

步骤24

成品图

杏仁麻豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-24

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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