一锅卤味

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夏天来一锅卤味也不错的！虽然外面热，在家吹着空调，喝点小酒，吃几块卤味，那样的生活也是美。
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一锅卤味的用料

猪肝 500克 鸭爪鸭翅 各5个
猪大肠 1斤 鸡蛋 10个
鸡心 半斤 猪肚 半个
豆腐皮 1张 老卤 1碗
太太乐原味鲜减盐生抽 50克 冰糖 20克
太太乐减盐蚝油 一勺 太太乐特级红烧酱油 适量
十三香 适量

一锅卤味的做法

#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解1

步骤1

先来个成品图，有点馋了，一边切一边吃了几块。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解2

步骤2

食材合影。大肠是买的半成品，非常干净。不过买回来后我有用面粉和一点点高度白酒揉搓了2遍。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解3

步骤3

分别焯水，焯水时放适量生姜几粒花椒，一大勺葱姜料酒。然后捞出洗净备用。特别是猪肝。我提前泡水一个小时，中间换水。然后焯水了2遍。焯水后立马泡冷水，中间换水，我泡了2小时。所有卤菜中猪肝是最后卤的。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解4

步骤4

一碗老卤放入锅里
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解5

步骤5

放入太太乐减盐蚝油
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解6

步骤6

想要颜色漂亮，放一点太太乐特级红烧酱油
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解7

步骤7

放入太太乐原味减盐生抽，放入一块冰糖，大火烧开，搅拌均匀，放入适量十三香。尝尝味道，感觉比平常烧菜略咸。如果喜欢吃辣可以放一点干辣椒。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解8

步骤8

先从需要长时间的开始。放入鸡蛋，大肠，猪肚。猪肚是我以前有时间时处理干净，煮熟冷冻的。放入一勺高度白酒，很香。大火烧开后小火焖煮20分钟。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解9

步骤9

放入猪心鸭翅鸭爪，继续大火烧开后小火煮20分钟。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解10

步骤10

慢慢一直煮着，有些可以出锅啦。猪肚原本是熟的，40分钟可以捞出了，鸡心也可以了。猪大肠因为要做金陵双臭，用筷子轻轻一插到底，也捞出了。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解11

步骤11

等2分钟后，感觉鸭翅可以了，捞出鸭翅，鸭爪放入猪肝
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解12

步骤12

放入豆腐皮，这个时候锅里只有鸡蛋猪肝和豆腐皮
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解13

步骤13

是不是非常有食欲呀。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解14

步骤14

卤了20分钟。关火，捞出猪肝，用筷子轻轻一插没有血水。立马泡冷净水里。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解15

步骤15

鸡蛋和豆腐皮继续泡卤水。等卤汁凉透，捞出豆腐皮，想要吃猪肝卤透的把猪肝放入卤汁泡2小时以上。
#测测你的夏日美食需求#一锅卤味的做法图解16

步骤16

晚上切一盘，开吃吧！

一锅卤味的烹饪技巧

食材慢慢卤，只需要的是泡。所以全程小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-26 · 江苏省

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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