碱水肉丸包

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jacky0314
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用小苏打代替烘焙碱，低油无糖更健康
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碱水肉丸包的用料

高筋粉 300克 酵母粉 3克
水 170克 橄榄油 15克
盐 3克 开水 1000ml
小苏打 50克 肉丸 6个
芝士片 6片

碱水肉丸包的做法

碱水肉丸包的做法图解1

步骤1

猪肉糜加适量盐、黑胡椒酱、水芡粉拌匀
碱水肉丸包的做法图解2

步骤2

空气炸锅180度10分钟，放凉备用
碱水肉丸包的做法图解3

步骤3

高筋粉酵母盐拌匀，加水和橄榄油再拌匀，醒十分钟再揉至面团光滑
碱水肉丸包的做法图解4

步骤4

平均分成六份盖湿布松弛十分钟
碱水肉丸包的做法图解5

步骤5

取一块面团按扁擀开一点
碱水肉丸包的做法图解6

步骤6

包入芝士片和肉丸后滚圆，放冰箱冷藏半小时
碱水肉丸包的做法图解7

步骤7

（少了一个肉丸我就做成了甜甜圈形状）
碱水肉丸包的做法图解8

步骤8

小苏打加入1000ml开水化开（用烘焙碱的话30克加1000ml冷水化开，小苏打更安全）
碱水肉丸包的做法图解9

步骤9

面包胚放入碱水浸泡1分钟捞起，用厨房纸吸去多余水分摆入烤盘
碱水肉丸包的做法图解10

步骤10

一个蛋黄加水刷表面（为了更接近烘焙碱效果）用剪刀剪十字口
碱水肉丸包的做法图解11

步骤11

烤箱预热180°烤20分钟
碱水肉丸包的做法图解12

步骤12

出炉，有两个爆开了
碱水肉丸包的做法图解13

步骤13

颜色还是比较接近烘焙碱的，这次浅了一点

碱水肉丸包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-26 · 四川省

©本菜谱的做法由 jacky0314 编写，未经授权不得转载
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