济南把子肉

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第一次听说济南的把子肉，这做法其实就和我们这边的红烧肉差不多，只是把子肉加的糖比较多，吃起来有点像我之前做过的猪脚姜一样，确切地说是这糖色五花肉比平时的红烧肉上色更多些。 这是极具济南风味的美味，喜欢吃甜的朋友可以试试这道把子肉，香甜可口，肉香味浓郁，炸过油的五花肉吃起来还带有几分嚼劲，肥而不腻，还是有几分耐人寻味的。
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

济南把子肉的用料

五花肉 800克 大葱 1根
黄冰糖 36克 姜 1块
桂皮 1块 香叶 2片
白砂糖 10克 八角 5克
小茴香 3克 胡椒粒 2克
陈皮 2克 盐 5克
蜂蜜 30克 蜂蜜红烧酱油 15毫升
生抽 30毫升 花雕料酒 15毫升
高汤 500毫升 植物油 适量

济南把子肉的做法

#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解1

步骤1

准备好材料
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净后切成10*1cm的长宽大小
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解3

步骤3

把五花肉放入锅中，加入适量清水和1大勺料酒
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解4

步骤4

按焯水功能键进行焯水8分钟
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解5

步骤5

把焯水好的五花肉倒入沥水篮里，并用清水冲洗去表面的血沫
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解6

步骤6

把五花肉表面的水分用厨房纸巾吸干，并在五花肉表面刷上蜂蜜
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解7

步骤7

锅里热油后放入五花肉煎炸
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解8

步骤8

炸至表面金黄即可盛出备用
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解9

步骤9

倒出锅里多余的油，锅留余油，放入姜片、大葱段和香料等一起翻炒出香味
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解10

步骤10

炒香的锅里加入适量高汤煮开
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解11

步骤11

放入煎香的五花肉，勺入生抽、老抽，加入白砂糖、黄冰糖和盐烧开
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解12

步骤12

把烧开的五花肉倒入烹饪锅里
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，按红烧功能键中火转文火50分钟即可
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解14

步骤14

完成
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解15

步骤15

近看
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解16

步骤16

美味
#浪漫七夕 共度“食”光#济南把子肉的做法图解17

步骤17

好吃

济南把子肉的烹饪技巧

1 、五花肉先用料酒焯去血水，这样可以去除五花肉的腥味 2、五花肉用蜂蜜刷了再煎炸可以更好地上色炸香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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