千层饼

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千层饼的用料

普通面粉 250克 酵母 3克
盐 1克 温水（不超过35℃） 150克
白糖 5克 白芝麻 适量
熟油 适量 花椒粉 1克

千层饼的做法

#美味开学季#千层饼的做法图解1

步骤1

面粉+白糖+酵母+温水和面
#美味开学季#千层饼的做法图解2

步骤2

放冰箱冷藏一夜，转天早上用，也可以直接室温醒发40分钟后使用。
#美味开学季#千层饼的做法图解3

步骤3

把油加热至有纹路了即可，备用。
#美味开学季#千层饼的做法图解4

步骤4

这是醒发好的面团
#美味开学季#千层饼的做法图解5

步骤5

排气揉匀擀成大片，不要太薄，像一元硬币厚。刷一层熟油撒一层面粉，再撒盐和花椒粉。
#美味开学季#千层饼的做法图解6

步骤6

按图片切几刀，把最上面的两边向中间折。
#美味开学季#千层饼的做法图解7

步骤7

折成这个样子，拖住折好的第一片往后抻一下，再折到第二排的中间。
#美味开学季#千层饼的做法图解8

步骤8

像这样操作折到最后
#美味开学季#千层饼的做法图解9

步骤9

封好边，醒2-3分钟
#美味开学季#千层饼的做法图解10

步骤10

用擀面杖先按压，再轻轻地擀几下，要两面都擀，大约1厘米厚
#美味开学季#千层饼的做法图解11

步骤11

表面刷一层水，撒芝麻，再擀几下，让芝麻粘的牢固一些。
#美味开学季#千层饼的做法图解12

步骤12

放锅里醒发15分钟，冷水下锅，水开蒸20分钟
#美味开学季#千层饼的做法图解13

步骤13

这是蒸好的样子
#美味开学季#千层饼的做法图解14

步骤14

然后再用电饼铛煎一下，放少许油煎至两面金黄
#美味开学季#千层饼的做法图解15

步骤15

切小块装盘，表面脆脆的内心宣软的，像书本一样，一页一页的。

千层饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-05 · 天津

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