香辣啤酒鸭

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中秋，在老家也叫八月半，中秋节当天每家每户都要买些新鲜水果用来晚上拜月亮。这天也是游子归家一家团圆的日子，餐桌上必不可少的一道菜肴就是鸭子。 往年都是卤鸭，今年换下吃法，做一道啤酒鸭，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把鸭肉和辣椒等食材炒出香味，再倒入啤酒焖煮至熟，入口鲜香，还带着一股淡淡的啤酒清香。
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

香辣啤酒鸭的用料

鸭子 半只 啤酒 1瓶
生抽 2勺 老抽 1勺
白糖 1小勺 尖椒 2个
干辣椒 2个 八角 2个
香叶 1片 姜 5片
蒜 5瓣 黄豆酱 1勺

香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭的做法图解1

步骤1

准备食材：鸭子、啤酒、辣椒、蒜、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油等
香辣啤酒鸭的做法图解2

步骤2

烹炒前先把鸭子清洗干净剁成小块，辣椒等同样切成小块备用
香辣啤酒鸭的做法图解3

步骤3

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽烧热，可以更好的达到去腥的效果，而且煎、榨、炖都可以
香辣啤酒鸭的做法图解4

步骤4

中小火把鸭肉炒干水分，炒出鸭油，炒至表面微微焦黄，炒出来的水分带有腥味可以用勺子撇去
香辣啤酒鸭的做法图解5

步骤5

加入少许白酒翻炒均匀，加入白酒的目的也是去除鸭肉的腥味。放入干辣椒、蒜、姜、八角和香叶，煸炒出香味
香辣啤酒鸭的做法图解6

步骤6

加入一勺黄豆酱炒出酱香味
香辣啤酒鸭的做法图解7

步骤7

倒入生抽、老抽翻炒均匀
香辣啤酒鸭的做法图解8

步骤8

倒入啤酒，加入白糖提，鲜盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮30分钟左右，时间可以根据鸭块的大小稍微调整
香辣啤酒鸭的做法图解9

步骤9

关火前5分钟左右倒入新鲜辣椒煮熟，加盐调味就可以关火了
香辣啤酒鸭的做法图解10

步骤10

鸭肉鲜美，咸香微辣！

香辣啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-06 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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