小鱼红枣馒头

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meggy跳舞的苹果

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把馒头换个花样吧，小鱼红枣馒头，制作简单有乐趣，吃着暄软微微甜，这造型，好像天性浪漫的“双鱼座”，在七夕这样的特殊日子里蒸一锅，有没有嗅到爱的味道？
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小鱼红枣馒头的用料

馒头自发粉 250克	室温清水 145克
红枣 6颗	红豆 6颗

小鱼红枣馒头的做法

步骤1

备料：红枣和红豆提前2小时用凉水浸泡

步骤2

自发粉和清水用筷子搅拌成絮状

步骤3

放案板上揉成团，分割6等份，揉成光滑的橄榄状

步骤4

面团搓长，一端留出1/5空白，剩余部分纵剖两份

步骤5

放一颗红枣，面条尾端轻捏一起；头部鱼鳃处用勺子印出痕迹

步骤6

用干净的梳子压出尾鳍花纹；用模具压出鱼鳞；用红豆装饰眼睛；嘴巴前端切开成鱼唇；再用梳子压出鱼身上下的鱼鳍

步骤7

看动图，更直观

步骤8

蒸纸垫底，小鱼生坯放蒸锅里

步骤9

发酵20分钟左右至1.5倍大，大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅

步骤10

排排队

步骤11

还是挺可爱的

小鱼红枣馒头的烹饪技巧

1. 泡发后的红豆不仅做装饰，还可食用；如果用干豆则无法食用； 2. 鱼鳞模具可将吸管剪开一半，半圆形即可； 3. 面团揉完就分割、整形、发酵，生坯发至1.5倍即蒸； 4. 没有自发粉可按下列比例调配：100克中筋面粉+1克干酵母+5克白糖。
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创建时间:2023-09-07 · 北京市

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